Cremiges Zitronen-Honig-Dessert im Glas

Zutaten:

250 g Mascarpone
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
3 EL Honig
200 ml sehr kalte Schlagsahne
80 g zerbröselte Shortbread-Kekse
2 EL geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
Einige Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung: Die Shortbread-Kekse fein in eine Schüssel zerbröseln.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen, bis die Mischung grobem Sand ähnelt.
Diese Mischung in die Gläser füllen und mit einem Löffel leicht andrücken.

In einer großen Schüssel die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen.

In einer anderen Schüssel Mascarpone, Honig, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt verrühren.

Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Zitronenmischung heben, um eine leichte und cremige Konsistenz zu erhalten.
Verteilen Sie die Zitronen-Honig-Creme auf den Biskuitboden in den Verrines (kleinen Glasschälchen). Glätten Sie die Oberfläche leicht mit der Rückseite eines Löffels. Stellen Sie die Verrines für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Dessert gut durchkühlt und sich die Aromen entfalten können. Garnieren Sie die Verrines vor dem Servieren mit einigen zusätzlichen Zitronenschalenstreifen, etwas Honig und frischen Minzblättern.

Zubereitungszeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.
Kalorien: 380 kcal | Portionen: 4 Verrines