Mehlfreie und zuckerfreie Mandel-Zimt-Kekse

Genießen Sie diese aromatischen Kekse, die die Textur von Mandeln mit der warmen Note von Zimt vereinen, als gesunde und ketogene Alternative.

Zutaten (für ca. 20 Kekse):
2 Tassen gemahlene Mandeln
1 großes Ei
1/4 Tasse Erythrit oder Stevia (entspricht der entsprechenden Menge)
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Nährwertangaben (pro Portion, 1 Keks): ca. 85 kcal | 3 g Eiweiß | 7 g Fett | 2 g Kohlenhydrate
Zubereitung:

1. Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Zutaten vermengen: Geben Sie die gemahlenen Mandeln, Erythrit, Zimt, Vanille und Salz in eine Schüssel. Fügen Sie das Ei hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. 3. Kekse formen: Nehmen Sie walnussgroße Teigportionen und formen Sie diese zu Kugeln. Die Mandeln auf ein Backblech legen und mit den Fingern oder einer Gabel leicht flachdrücken.
3. Backen und abkühlen lassen: 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen, damit sie fest werden.

Zusätzliche Informationen:
Vorbereitungszeit: 10 Min. | Backzeit: 12 Min. | Gesamtzeit: 25 Min.
Tipps:
Für eine knusprigere Textur frisch gemahlene Mandeln verwenden.
In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche haltbar oder für den schnellen Verzehr einfrieren.