Hausgemachte Schokoladencroissants

Zutaten:

500 g Mehl
60 g Zucker
10 g Salz
10 g Trockenhefe
300 ml lauwarme Milch
250 g kalte Butter
1 Ei (zum Bestreichen)
100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe hinzufügen. Nach und nach die lauwarme Milch unterrühren. Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte Butter in die Mitte legen. Den Teig über die Butter falten (wie einen Briefumschlag). Vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen. In Drittel falten (einmal um die eigene Achse). 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Vorgang (Ausrollen, Falten) zweimal wiederholen und den Teig zwischen den einzelnen Schritten jeweils im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ein letztes Mal ausrollen. In Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck eine Tafel Schokolade legen. Aufrollen, um die Schokoladencroissants zu formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten ruhen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 180 °C (350 °F) 15 bis 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden
Kalorien: ca. 300 | Portionen: 10 Schokoladencroissants