Spinat-Käse-Tarte mit Kartoffelboden

Diese Tarte ist eine tolle Alternative zum traditionellen Blätterteig. Sie wird mit Kartoffelpüree zubereitet, was ihr einen knusprigen Boden und eine cremige Füllung verleiht.

Zutaten:

Für den Kartoffelboden:

500 g Kartoffeln
1 Ei
50 g geriebener Käse (Parmesan oder nach Wahl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter (optional)
2 EL Mehl (für die richtige Konsistenz)
Für die Füllung:

300 g frischer oder gefrorener Spinat (gefrorenen Spinat gut abtropfen lassen)
200 g Käse (Ricotta, Mozzarella oder eine Mischung aus beidem)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:

Zubereitung des Kartoffelbodens:

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Die Kartoffeln abgießen und mit einer Kartoffelpresse oder einer Gabel fein zerdrücken. Noch heiß mit dem Ei, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Esslöffel Butter vermengen.
3. Zwei Esslöffel Mehl unterrühren, um die Kartoffelmasse anzudicken.
4. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
5. Eine Tarteform leicht einfetten und die Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten verteilen. Mit den Händen andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Bei Bedarf die Hände mit Wasser befeuchten, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt.
6. Den Kartoffelboden 10–15 Minuten goldbraun backen. Dadurch wird verhindert, dass er beim Einfüllen der Füllung zu weich wird.

Zur Zubereitung der Füllung:

1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten, bis sie weich sind.
2. Den Spinat hinzufügen (bei frischem Spinat warten, bis er weich ist) und einige Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne und dem Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
4. Die angebratene Spinatmischung hinzufügen und gut vermengen.

Die Tarte zusammensetzen:

1. Die Spinat-Käse-Mischung auf dem vorgebackenen Kartoffelboden verteilen.
2. Die Tarte im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
3. Vor dem Anschneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Guten Appetit mit dieser köstlichen Spinat-Käse-Kartoffel-Tarte!

Wir können überlegen, wie man das Mehl im Teig durch eine glutenfreie Alternative ersetzen oder anderes Gemüse für die Füllung verwenden kann.