Weiches Apfel-Crêpiau

Zutaten:

3 Eier
100 g Mehl
3 mittelgroße Äpfel
60 g Zucker
200 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
20 g Butter (zum Backen)
Puderzucker (zum Dekorieren, optional)

Zubereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Kräftig verquirlen, bis die Mischung heller wird.

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung sieben. Vorsichtig verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Nach und nach die Milch unterrühren, bis ein glatter, homogener, leicht flüssiger Teig entsteht.

Apfelscheiben unter den Teig heben und vorsichtig vermengen, bis sie gut bedeckt sind.

Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Den Teig in die heiße Pfanne geben und mit einem Pfannenwender gleichmäßig verteilen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8–10 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite leicht fest ist.

Einen großen, flachen Teller auf die Pfanne legen und den Crêpe vorsichtig wenden.

Zurück in die Pfanne gleiten lassen und die andere Seite weitere 5–7 Minuten goldbraun backen.

Bereitstellungstest: Der Crêpe sollte in der Mitte noch weich, aber durchgebacken sein.

Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Nach Belieben kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Kalorien: 280 kcal pro Portion | Portionen: 4