Schokoladen-Brioche-Brötchen

Zutaten:
500 g Mehl
60 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen (ca. 7 g) Trockenhefe
1 TL Salz
200 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter, in Stücke geschnitten
120 g Zartbitterschokolade, in Würfel geschnitten (für die flüssige Füllung)
1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung: Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel (oder der Schüssel einer Küchenmaschine) vermengen. Salz hinzufügen und darauf achten, dass es nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt.

Die leicht verquirlten Eier unterrühren und nach und nach die lauwarme Milch dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten von Hand oder 5–7 Minuten mit der Küchenmaschine kneten, bis er weich und leicht elastisch ist.

Die weiche Butter portionsweise unterkneten. Den Teig so lange bearbeiten, bis er glatt und glänzend ist und sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig durch Drücken entlüften. In 10 bis 12 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion in der Handfläche flachdrücken. Ein Stück dunkle Schokolade in die Mitte legen und den Teig vorsichtig darum falten, sodass die Schokolade vollständig umschlossen ist. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen.
Die Briochebrötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und erneut etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verquirlen und die Briochebrötchen damit bestreichen.

15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu heiß werden und weich bleiben.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen, um den noch flüssigen Schokoladenkern zu erleben.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 18 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Kalorien: 320 kcal pro Brioche-Brötchen | Portionen: 10 bis 12 Brioche-Brötchen