Apfel-, Birnen- und Rosinenkuchen

Zutaten:
3 mittelgroße Äpfel
2 reife Birnen
3 Eier
80 g Rosinen
120 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
120 ml Milch
250 g Mehl
1 Päckchen (10 g) Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)
Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Springform (22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.

Obst vorbereiten: Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

Sehr trockene Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

Öl und Milch hinzufügen und gut verrühren.

Vanilleextrakt unterrühren, dann gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen. Vorsichtig verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Die gewürfelten Äpfel, Birnen und Rosinen unter den Teig heben. Das Obst vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 40 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Messer prüfen, ob er gar ist; es sollte sauber herauskommen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Pur servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Kalorien: 280 kcal (pro Portion) | Portionen: 8