Einfache und besonders cremige Kartoffelgratin (Dauphinoise)

Zutaten:

250 ml Milch
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
1 kg Kartoffeln
500 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen (für gleichmäßiges Garen empfiehlt sich die Ober-/Unterhitze). Die Kartoffeln schälen, kurz abspülen und mit einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline für gleichmäßige Dicke). Die Knoblauchzehen schälen und in einer Gratinform einreiben, um den Kartoffeln ein feines Aroma zu verleihen. Die Form großzügig mit Butter einfetten. Eine erste Schicht Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Sahne und Milch in einem Topf verrühren und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Die heiße Mischung über die Kartoffeln gießen, bis sie fast vollständig bedeckt sind. Die Form leicht aufklopfen, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt. Etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten backen. Der Auflauf sollte goldbraun und die Kartoffeln innen sehr weich sein. Mit einem Messer prüfen, ob der Auflauf gar ist: Es sollte sich leicht einstechen lassen. Nach dem Backen 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit er fest wird.

Vorbereitungszeit: 20 Min. | Garzeit: 1 Std. 40 Min. | Gesamtzeit: 2 Std.
Portionen: 4–6