Leichte und cremige Erdbeermousse

Zutaten:

80 g Zucker
2 Eiweiß
300 g frische Erdbeeren
200 ml sehr kalte Schlagsahne
1 EL Zitronensaft

Zubereitung: Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Belieben die Masse durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen und eine feinere Konsistenz zu erzielen. Die sehr kalte Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Kalt stellen.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Erdbeermasse heben, bis eine leichte und luftige Konsistenz entsteht. Den Eischnee portionsweise unterheben, dabei darauf achten, dass er nicht zusammenfällt.

Die Mousse in kleine Gläser oder Förmchen füllen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit die Mousse fest wird.

Gekühlt servieren, nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 3 Std. 20 Min.
Portionen: 4