Leichter Skyr-Käsekuchen

Zutaten:
500 g Skyr (natur) oder fettarmer Quark
2 Eier
40 g Speisestärke
Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und bereiten Sie eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform vor.
In einer großen Schüssel Skyr oder Quark und Eier verrühren.
Schließlich glatt rühren.
Die Speisestärke nach und nach unterrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Weiter rühren, bis die Masse cremig und flüssig ist.
Die Masse in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis der Käsekuchen leicht goldbraun und in der Mitte noch leicht wackelig ist. Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Gekühlt servieren, um die leichte und zartschmelzende Konsistenz optimal zu genießen.