Chocman Mini-Kuchen oder selbstgemachter Picknickkuchen

Eine handgemachte Neuinterpretation des klassischen Kindheitsgenusses: ein zarter Biskuitboden mit Likör, eine reichhaltige Füllung und ein knuspriges Topping.

Biskuitboden:

• 2 Eier
• 200 g Zucker
• 60 ml Öl
• 125 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Moscato, Sherry oder Dulce de Leche
• 400 g selbstaufgehendes Mehl
  Füllung und Topping:
• Dulce de Leche (nach Bedarf)
• Milchschokolade zum Überziehen (nach Bedarf)
  Zubereitung

1. Flüssige Zutaten verrühren
   Eier, Zucker, Öl, Milch, Vanilleextrakt und Moscato oder Sherry in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. 2. Trockene Zutaten unterrühren
   Das gesiebte Mehl nach und nach unterrühren. Mit einem Spatel unter ständigem Rühren vermengen, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
2. Kuchen backen: Den Teig in eine gefettete und bemehlte rechteckige Form (20 x 30 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Zusammensetzen und glasieren: Den abgekühlten Kuchen in portionierte Rechtecke schneiden. Jedes Rechteck der Länge nach halbieren. Die Mitte mit Dulce de Leche füllen und den Deckel wieder aufsetzen. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und jeden Minikuchen vollständig hineintauchen. Auf Backpapier aushärten lassen.