Apfelkuchen mit umgedrehtem Boden

Ein klassisches, hausgemachtes Dessert, das sich durch seine zarte Fruchtschicht und den herrlich luftigen Biskuitboden auszeichnet.

Zutaten
Für Karamell und Boden:

• 150 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 3–4 Äpfel
• Saft einer halben Zitrone
  Für den Teig:
• 3 Eier
• 180 g Zucker
• 100 ml Öl
• 180 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g Mehl (Type 405) (oder 300 g Weizenmehl + 1 EL Backpulver)
  Empfohlene Formgröße: ca. 24 cm Durchmesser

Zubereitung

1. Karamell zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf oder direkt in der Pfanne verrühren. Bei mittlerer Hitze ohne viel Rühren kochen, bis ein hellgoldener Karamell entsteht. Schnell in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
2. Äpfel vorbereiten
   Äpfel schälen und in Spalten oder mittelgroße Scheiben schneiden. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Apfelstücke ordentlich auf dem erstarrten Karamell verteilen.
3. Teig zubereiten
   Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
4. Zusammensetzen und Backen
   Den Teig vorsichtig über die Äpfel gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (325 °F) ca. 40–50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist er fertig.
5. Stürzen
   Die Tarte 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen. Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang und stürzen Sie die Tarte auf einen flachen Teller, solange sie noch warm ist, damit das Karamell nicht anhaftet. Wichtige Tipps:

• Anhaften verhindern: Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht zu dunkel wird. Fetten Sie die Form vor dem Einfüllen des Teigs leicht mit Butter ein und stürzen Sie die Tarte immer, solange sie noch warm ist.
• Mehr Saftigkeit: Sie können einen Esslöffel Honig oder Dulce de Leche zum Teig geben.
• Mehr Geschmack: Bestreuen Sie die Äpfel vor dem Einfüllen des Teigs mit etwas gemahlenem Zimt, um das Aroma zu intensivieren.