Hähnchen-Barbacoa 😋

Zutaten:
1 Hähnchen, in Stücke geschnitten
4 Guajillo-Chilis
2 Ancho-Chilis
3 Knoblauchzehen
1/4 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
250 ml Hühnerbrühe oder Wasser
Saubere Bananenblätter, über einer Flamme weichgekocht
Öl, nur falls Sie das Hähnchen vor dem Garen anbraten möchten
Zubereitung:

1. Guajillo- und Ancho-Chilis putzen, Kerne und Scheidewände entfernen. Anschließend einige Sekunden auf einer Grillplatte leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren, ohne sie zu verbrennen.
2. Die gerösteten Chilis 10 bis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. 3. Die eingeweichten Chilis mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano, Essig, Salz, Pfeffer und 250 ml Brühe oder Wasser zu einer dicken, glatten Sauce pürieren.
3. Die Sauce durch ein Sieb streichen, falls eine feinere Konsistenz gewünscht ist, und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz oder Essig nachwürzen.
4. Das Hähnchen in ein großes Gefäß geben und vollständig mit der Sauce bedecken. Gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
5. Das Hähnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise jedoch 4 Stunden oder über Nacht, damit es das Aroma besser aufnimmt.
6. Die Bananenblätter kurz über einer Flamme erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht reißen.
7. Einen Topf, Dämpfeinsatz oder ein Backblech mit den Bananenblättern auslegen, sodass genügend Blätter überstehen, um das Hähnchen einzuwickeln. 9. Das marinierte Hähnchen auf die Bananenblätter legen, die Lorbeerblätter darauf verteilen und die restliche Sauce darüber gießen.
8. Decken Sie das Hähnchen mit denselben Bananenblättern ab, damit es beim Garen saftig bleibt und sein Aroma behält.
9. Garen Sie das Hähnchen in einem abgedeckten Topf bei schwacher Hitze 60 bis 75 Minuten lang. Geben Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu, bis es zart und gar ist.
10. Alternativ können Sie das Hähnchen im Backofen bei 180 °C (350 °F) abgedeckt 60 bis 75 Minuten backen. Wenn Sie eine stärkere Bräunung wünschen, können Sie die letzten 10 Minuten ohne Deckel backen.
11. Prüfen Sie, ob das Hähnchen gar und saftig ist, und bestreichen Sie es vor dem Servieren mit der Sauce, um ihm zusätzlichen Glanz und Geschmack zu verleihen.
12. Servieren Sie das heiße Chicken Barbacoa mit Tortillas, Reis, Zwiebeln, Koriander, Limettenspalten und Salsa nach Belieben.