Kartoffel-Spinat-Bällchen

Eine köstliche und vielseitige hausgemachte Alternative für eine Vorspeise mit knuspriger Kruste und herrlich weicheщm Kern aus Gemüse und Käse.

Ergibt

• Für 4 bis 5 Personen (ca. 12 bis 15 Bällchen)

Zutaten
Für den Teig

• 600 g Kartoffeln
• 20 g Butter
• 1 Ei
• 80 g Mehl
• 5 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer

Für die Füllung

• 200 g frischer Spinat
• 80 g gehackte Zwiebel
• 10 g gehackter Knoblauch
• 80 g geriebener Käse (optional)
• 20 ml Olivenöl
• 5 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer

Für die Panade

• 1 Ei
• 100 g Paniermehl
• Öl zum Frittieren (nach Bedarf)

Zubereitung

• Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen.
• * Die Kartoffeln abgießen, sobald sie vollständig weich sind.
• Die heißen Kartoffeln zu einem glatten Püree zerdrücken.
• Das Kartoffelpüree mit Butter und Ei vermengen.
• Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren.
• Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen.
• Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
• Den frischen Spinat in dieselbe Pfanne geben.
• Kochen, bis die Blätter vollständig zusammengefallen sind.
• Mit Salz und Pfeffer aus der Füllung würzen.
• Optional geriebenen Käse hinzufügen und abkühlen lassen.
• Mittlere Portionen des Kartoffelteigs abnehmen.
• Die abgekühlte Spinatmischung in die Mitte geben.
• Zu Kugeln formen und die Ränder gut verschließen.
• Das Ei für die Panade verquirlen.
• Jede Kugel in das verquirlte Ei tauchen.
• Jede Kugel vollständig mit Paniermehl panieren.
• Reichlich Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Die Kroketten goldbraun frittieren.
• Alternativ können sie auch im Backofen bei 200 °C (390 °F) 20 Minuten gebacken werden.
• Nach maximal 25 Minuten aus dem Ofen nehmen.
• Die Kroketten heiß auf einer sauberen Platte servieren.

Tipp:

• Für eine leichtere Variante die Kroketten backen.