Hausgemachtes Pavlova-Rezept

Kurzanleitung für eine knusprige Baiserhaube mit weichem Kern, garniert mit Sahne und Früchten.

Zutaten
Für den Boden:

• 4 Eiweiß (ca. 120 g)
• 200 g Zucker
• 10 g Speisestärke
• 5 ml Weißweinessig oder Apfelessig
• 5 g Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
  Für den Belag:
• 300 ml Schlagsahne
• 30 g Puderzucker
• 200 g frische Früchte (Erdbeeren, Kiwi, Mango oder gemischte Beeren)

Zubereitung

1. Die Baiserhaube zubereiten

• Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
• Nach und nach den Zucker unterrühren.
• Weiter schlagen, bis die Baiserhaube fest und glänzend ist.
• Speisestärke, Essig und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.

1. Den Boden backen

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Baisermasse auf dem Backpapier zu einer Scheibe ausstreichen.
• Bei 120 °C (250 °F) 90 Minuten backen.
• Den Backofen nach Ablauf der Backzeit ausschalten.
• Den Boden im geschlossenen Ofen vollständig auskühlen lassen.

1. Anrichten und Servieren

• Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
• Die Schlagsahne auf dem abgekühlten Baiserboden verteilen.
• Mit frischen Fruchtscheiben garnieren.
• Sofort servieren, damit das Dessert seine Konsistenz behält.