Andalusische Paella

Zutaten (für 6 Personen)

1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 reife Tomaten
400 g Paella-Reis
500 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
300 g geschälte Garnelen
500 g geputzte Miesmuscheln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Hühner- oder Fischfond
1 Prise Safran oder 1 TL Kurkuma
100 g Erbsen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika in Streifen und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder einer breiten Sauteuse erhitzen. Hähnchenstücke goldbraun anbraten und beiseitestellen.

Zwiebel, Knoblauch und Paprika in derselben Pfanne einige Minuten andünsten.

Tomaten hinzufügen und weich dünsten.

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und den Reis hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren anbraten, damit er die Aromen gut aufnimmt.

Die heiße Brühe angießen und Safran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ohne Umrühren köcheln lassen.

Erbsen, Garnelen und Muscheln hinzufügen. Weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist und sich die Muscheln geöffnet haben. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Gourmet-Tipp

Für einen noch authentischeren Geschmack einige Scheiben Rinder- oder Geflügelchorizo ​​und eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Servieren

Die Paella dampfend heiß mit Zitronenspalten zum Beträufeln servieren. Ein geselliges Gericht mit mediterranen Aromen – ideal, um Familie und Freunde an einem Tisch zusammenzubringen! 🍤🍋✨🥘