Zuckerfreier und glutenfreier Apfel-Mandel-Kuchen

Zutaten (für ca. 8 Portionen):
2 mittelgroße, geriebene Äpfel
150 g gemahlene Mandeln
3 Eier
50 g geschmolzene Butter
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
Nährwertangaben (pro Portion): ca. 140 kcal | 4 g Eiweiß | 10 g Fett | 7 g Kohlenhydrate
Zubereitung:
Schritt 1: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie eine kleine Backform mit Backpapier aus.

Schritt 2: Verrühren Sie in einer Schüssel die geriebenen Äpfel mit den Eiern und der geschmolzenen Butter.

Schritt 3: Rühren Sie die gemahlenen Mandeln, den Zimt und das Backpulver unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen 25–30 Minuten lang, bis er goldbraun und fest ist.

Vorbereitungszeit: 10 Min. Backzeit: 30 Min. | Gesamtzeit: 40 Min.
Tipps: Vor dem Anschneiden abkühlen lassen, damit der Kuchen seine Form behält. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar oder portionsweise einfrieren.