ZUCCHINI‑FETA‑BÄLLCHEN MIT CURRY‑MINZ‑SAUCE ✨

🌿 Ein Sommerrezept, das Herzen erobert!
Knusprig, würzig, leicht – diese Zucchini‑Feta‑Bällchen mit Curry‑Minz‑Sauce sind das perfekte Gericht für warme Tage. Sie verbinden mediterrane Frische mit einem Hauch Exotik – und sind so einfach zuzubereiten, dass du sie sofort ausprobieren willst.

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🥒 Zutaten für die Bällchen

• 2 Eier
• 80 g Paniermehl
• 40 g Mehl
• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g), gerieben
• 200 g zerbröselter Feta
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Minze
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz (sparsam – Feta ist salzig)
• Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl zum Braten

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🍋 Für die Curry‑Minz‑Sauce

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 TL Currypulver
• 1 EL fein gehackte Minze
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
• Salz und Pfeffer

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🔥 Zubereitung

1. Zucchini fein reiben, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Dann gut ausdrücken.
2. Mit Feta, Eiern, Mehl, Paniermehl, Kräutern und Gewürzen vermengen.
3. Kleine Bällchen formen und in Olivenöl goldbraun braten.
4. Sauce anrühren, abschmecken – fertig!

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💛 Tipp: Serviere sie warm mit der Sauce oder kalt als Snack – perfekt für Picknick, Gartenparty oder Brunch.

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