Lachs in Teriyaki-Sauce: das Rezept für einen einfachen und leckeren japanischen zweiten Gang
Zutaten
Lachsfilet
700 gr
Sojasauce
125 ml
Überall
1 Schnapsglas
Frischer Ingwer
1 Stück
Knoblauch
1 Gewürznelke
brauner Zucker
1 Esslöffel
Pfeffer in Körnern
qb
Verkauf
qb
Schwarze und weiße Sesamkörner
qb
Lachs in Teriyaki-Sauce , auch Teriyaki-Lachs genannt , ist ein traditionelles Rezept der japanischen Küche , das auch in Italien sehr beliebt und beliebt ist. Weich und lecker eignet es sich perfekt als zweiter Gang zum Mittag- oder Abendessen mit Familie oder Freunden.
Der Begriff Teriyaki setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: teri oder „glänzen“, was sich auf die Farbe bezieht, die dem Fisch durch die Gewürze verliehen wird, und yaki , was „anbraten, grillen“ bedeutet. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Schritte: Der abgespülte und in Scheiben geschnittene Lachs wird einige Stunden mit der Teriyaki-Sauce ruhen gelassen und dann einige Minuten auf einer heißen Platte gegart und mit der gleichen Marinade bestreut . Sobald es fertig ist, wird es mit zuvor gerösteten schwarzen und weißen Sesamkörnern garniert.
Das Ergebnis ist ein Gericht mit süß-saurem Geschmack , das Sie kochend heiß genießen können, begleitet von einer Schüssel Basmatireis oder, wenn Sie es vorziehen, einem frischen Salat, wie zum Beispiel Krautsalat . Alternativ können Sie es auch mit gebratenen Zucchini und Karotten kombinieren und einen Tropfen Sojasauce hinzufügen . Wenn Sie über ein Küchenthermometer verfügen , können Sie damit die Temperatur im Inneren des Filets überprüfen, die 55 °C nicht überschreiten darf: So bleibt es zart und saftig und erobert den Gaumen Ihrer Gäste.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Lachs in Teriyaki-Sauce zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat und Sie neben Sushi auch andere japanische Spezialitäten ausprobieren möchten , probieren Sie auch Gyoza , Yakitori und Tamagoyaki .
So bereiten Sie Lachs in Teriyaki-Sauce zu
Schritt 1
Spülen Sie den Lachs kurz unter fließendem frischem Wasser ab und entfernen Sie alle Grätenreste mit einer Pinzette. Dann mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden, ohne die Haut zu entfernen1.
Schritt 2
Bereiten Sie die Teriyaki-Sauce zu: Erhitzen Sie die Sojasauce in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen2.
Schritt 3
Geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie den braunen Zucker hinzu3, dann gut vermischen, damit es sich vollständig auflöst.
Schritt 4
Den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben4.
Schritt 5
Fügen Sie außerdem ein paar Pfefferkörner und den geschnittenen Ingwer hinzu5.
Schritt 6
Zum Schluss das Mirin (6) in die Schüssel geben und alle Zutaten vermischen.
Schritt 7
Legen Sie den Lachs in eine Schüssel, achten Sie darauf, dass er nicht überlappt, und bedecken Sie ihn mit der Teriyaki-Sauce7. Decken Sie es mit einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie es einige Stunden lang an einem kühlen Ort marinieren. Denken Sie daran, es von Zeit zu Zeit zu wenden.
Schritt 8
Sobald es fertig und gut abgetropft ist, legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf eine heiße Platte8und 7-8 Minuten kochen lassen.
Schritt 9
Filtern Sie die Marinade durch ein engmaschiges Sieb9.
Schritt 10
Den Lachs mit der Soße ablöschen10und weitere 4-5 Minuten kochen lassen.
Schritt 11
In der Zwischenzeit den Sesam in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten rösten11.
Schritt 12
Den Lachs auf Teller verteilen und mit den gerösteten Sesamkörnern garnieren12.
Schritt 13
Der Lachs in Teriyaki-Sauce ist bereit zum Genießen13.
Beratung
Um Teriyaki-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Mirin , ein alkoholisches Getränk mit süßem Sake-Geschmack und bernsteinfarbener Farbe, das durch Fermentieren von gedämpftem Klebreis, Alkohol und Koji , einem fermentierenden Schimmelpilz, gewonnen wird. Sie können es in einem gut sortierten Supermarkt oder in Fachgeschäften kaufen; Wenn Sie es nicht finden, können Sie es durch Reisessig mit einem Teelöffel Zucker oder durch eine kleine Portion trockenen Sherry ersetzen .
Es wird derzeit empfohlen, den Lachs in Teriyaki-Sauce zu verzehren . Teriyaki-Sauce hingegen kann im Kühlschrank, in einem fest verschlossenen Glasbehälter, maximal 2 Tage aufbewahrt werden.