Marokkanisches Couscous: das Rezept für nordafrikanisches Couscous mit Lamm
Zutaten
Couscous
250 gr
Lammfleisch
400 gr
Vorgekochte Kichererbsen
150 gr
Möhren
2
Zuchinis
2
Rinderbrühe
1 l
Zwiebel
1/2
Natives Olivenöl extra
qb
Süße Paprika
qb
Ingwer Puder
qb
Verkauf
qb
Marokkanischer Couscous ist eine Spezialität nordafrikanischen Ursprungs, eine traditionelle Version, die vor allem in den Maghreb-Ländern berühmt ist: Da er auch bei Zimmertemperatur gegessen werden kann, kann er aufgrund seiner Reichhaltigkeit als erster Gang oder sogar als einzelner Gang betrachtet werden. Die marokkanische Tradition schreibt vor, dass es am Abend für ein besonderes Abendessen mit der ganzen Familie zubereitet und verzehrt werden sollte: Alle sitzen zusammen und zeichnen mit den Händen, genau wie es die einheimischen Nomadenvölker taten.
Die Zubereitung ist einfacher als es scheint: Zuerst gart man das Fleisch in der Brühe, dann gibt man die Gewürze, das Gemüse und zum Schluss die vorgekochten Kichererbsen hinzu. Erst zum Schluss kommt der Couscous dazu und lässt ihn separat einige Minuten abkühlen.
Wenn kein Lammbrei vorhanden ist, können Sie ihn durch Rinder- , Hühner- oder Kalbsbrei ersetzen , um ein zarteres Ergebnis zu erzielen, das auch für die Kleinen geeignet ist. Für einen zusätzlichen Hauch von Farbe und Geschmack empfehlen wir, dem Couscous eine Prise Kurkuma oder Safran hinzuzufügen : Sie verleihen dem fertigen Gericht ein überraschendes Aroma. Sie können auch eine vegetarische Variante des marokkanischen Couscous zubereiten, indem Sie die Lammstücke durch anderes Gemüse der Saison wie Auberginen und Paprika ersetzen. Schließlich enthält die tunesische Version scharfe Paprika und Tomatensauce : Wenn Sie sie mögen, fügen Sie sie hinzu, während Sie das Fleisch kochen.
Wenn Ihnen diese Spezialität gefallen hat, probieren Sie auch das Rezept für Couscous mit Gemüse , das Couscous nach Trapani-Art mit Fisch oder das Couscous mit Tomaten , ganz einfach.
So bereiten Sie marokkanisches Couscous zu
Schritt 1
Einen Spritzer natives Olivenöl extra in eine große Pfanne geben1.
Schritt 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen2.
Schritt 3
Lassen Sie es bräunen3.
Schritt 4
Das Lammfleisch hinzufügen4.
Schritt 5
Auf beiden Seiten braun5.
Schritt 6
Das Fleisch mit der Gemüsebrühe bedecken6.
Schritt 7
Mit Salz7.
Schritt 8
Paprika hinzufügen8.
Schritt 9
Fügen Sie das Ingwerpulver hinzu9.
Schritt 10
Den Koriander hinzufügen10.
Schritt 11
Alles miteinander vermischen11.
Schritt 12
30 Minuten kochen lassen12.
Schritt 13
In der Zwischenzeit das Gemüse gut waschen und trocknen13.
Schritt 14
Schneiden Sie sie der Länge nach durch14.
Schritt 15
Die Zucchini zum Lammfleisch geben15.
Schritt 16
Fügen Sie auch die Karotten hinzu16.
Schritt 17
Zum Schluss die Kichererbsen dazugeben17.
Schritt 18
Alles miteinander vermischen18.
Schritt 19
Und weitere 30 Minuten kochen lassen19.
Schritt 20
Den Couscous in eine Schüssel füllen20.
Schritt 21
Fügen Sie die übrig gebliebene Gemüsebrühe hinzu, ohne zu übertreiben21.
Schritt 22
Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen22.
Schritt 23
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf23.
Schritt 24
Den Couscous auf einem Servierteller anrichten24.
Schritt 25
Gemüse und Kichererbsen hinzufügen25.
Schritt 26
Zum Schluss das Lammfleisch hinzufügen26.
Schritt 27
Serviert27.
Lagerung
Marokkanisches Couscous kann sowohl heiß als auch warm genossen werden. Alternativ können Sie es auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank höchstens 1 bis 2 Tage aufbewahren.