Focaccia Millebolle von Fulvio Marino: das im Fernsehen zubereitete Rezept
Zubereitung: 240 Min
Kochen: 30 min
Schwierigkeit: Mittel
Portionen für: 4 Personen
Zutaten
Für den Vorteig
Mehl 0
300 gr
Manitoba-Mehl
200 gr
Wasser
250 ml
Für den Teig
Wasser
90 gr
Natives Olivenöl extra
50 gr
Verkauf
10 gr
Bierhefe frisch
4 gr
Zum Würzen
Kirschtomaten
300 gr
Entsteinte Oliven
100 gr
Natives Olivenöl extra
qb
Orig
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
Millebolle Focaccia ist die Variante der klassischen Focaccia , die vom bekannten piemontesischen Bäcker Fulvio Marino im Fernsehen zubereitet wird. Es ist ein weiches und wabenförmiges Sauerteigprodukt , ideal für alle Gelegenheiten: Sie können es als Aperitif, als leckere Vorspeise servieren, als reichhaltigen Snack genießen oder es zu einem Picknick oder einem Ausflug am Ostermontag mitnehmen.
Ein sehr leicht zuzubereitender Teig, fast ohne zu kneten, und gut hydratisiert dank Autolyse, einem Vorferment auf der Basis von Wasser und Mehl, das hilft, Gluten zu entwickeln, die Hefe besser zu aktivieren und dem Teig somit Struktur zu verleihen. Nach dem Aufsäuern wird die Mischung direkt auf das Tablett gelegt und nach einer Faltrunde nach und nach ausgerollt.
Das Ergebnis ist nach kurzem Aufgehen und Garen im Ofen eine sehr luftige Focaccia voller Bläschen , innen weich und außen knusprig, hier gefüllt mit Kirschtomaten, Oregano und Oliven. Einfach und für jedermann erreichbar, kann es mit Hilfe des Planetenmixers, aber auch von Hand zubereitet werden: Der Teig wird sehr wenig bearbeitet und in nur 3 Stunden haben Sie eine duftende und unwiderstehliche Focaccia.
Erfahren Sie, wie Sie die Focaccia Millebolle zubereiten, indem Sie das Verfahren und die Ratschläge Schritt für Schritt befolgen. Probieren Sie auch genuesische Focaccia und hefefreie Focaccia .
So bereiten Sie die Focaccia Millebolle von Fulvio Marino zu
Schritt 1
Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Wasser hinzufügen1.
Schritt 2
Mit einem Löffel mischen2.
Schritt 3
Am Ende müssen Sie einen harten Teig bekommen3. Zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Nach dieser Zeit die zerbröckelte Hefe hinzugeben4.
Schritt 5
Dann auch das Wasser hinzugeben5.
Schritt 6
Fügen Sie das Salz hinzu6. Den Teig ein paar Minuten kneten.
Schritt 7
Dann das Öl einfüllen7.
Schritt 8
Wenn das Öl vollständig absorbiert ist, abdecken8und 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 9
Nehmen Sie den Teig zurück und legen Sie ihn in eine gut gefettete Pfanne von 20×30 cm (9).
Schritt 10
Falten Sie es auf sich selbst zurück, um ihm eine rechteckige Form zu geben10.
Schritt 11
Verteilen Sie es nach und nach in der Pfanne, ohne es zu sehr zu entleerenelf.
Schritt 12
Nochmals 90 Minuten gehen lassen12.
Schritt 13
Der Teig wird aufgequollen und voller Luftblasen sein13.
Schritt 14
Drücken Sie mit den Fingerspitzen auf die Oberfläche14.
Schritt 15
Die Focaccia mit den halbierten Kirschtomaten würzen15.
Schritt 16
Fahren Sie mit den Oliven, dem Oregano, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl fort16.
Schritt 17
Weitere 20 Minuten ruhen lassen, dann die Focaccia bei 240 °C ca. 30 Minuten im statischen Ofen backen17.
Schritt 18
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und noch heiß genießen18.
Beratung
Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, die Schritte und Zeiten des Aufgehens einzuhalten. Anstelle von frischer Bierhefe können Sie auch Sauerteig verwenden : Sie benötigen etwa 100 gr.
Sie können die Focaccia nach Belieben würzen , indem Sie das Gemüse, den Käse oder die Wurst nach Ihren Wünschen auswählen.
Lagerung
Focaccia Millebolle kann 2 Tage lang bei Raumtemperatur, mit Klarsichtfolie abgedeckt oder in einer Plastiktüte für Lebensmittel aufbewahrt werden . Es kann 2-3 Monate eingefroren werden.