Getrocknete Tomaten in Öl: das Rezept einfach in kurzer Zeit zuzubereiten

Gesamtzeit: 30 Min

Schwierigkeit: Niedrig

Für 8 Personen

Von Cookist

Zutaten

Getrocknete Tomaten

300 Gramm

Weißweinessig

2 Esslöffel

Petersilie

1 Zweig

Kapern

1 Handvoll

Sardellen

5-6

Natives Olivenöl extra

so viel wie nötig

Getrocknete Tomaten in Öl sind eine typische Konserve der kulinarischen Tradition Süditaliens; eine geschmacksreiche Konfitüre mit einem intensiven und unverwechselbaren Geschmack, die im Sommer zubereitet und das ganze Jahr über verkostet wird. Bei der Zubereitung von getrockneten Tomaten in Öl werden große und fleischige Tomaten, wie die von San Marzano, in der Sonne getrocknet; Sie können jedoch auch im Ofen getrocknet werden, was die Zubereitungszeit verkürzt. In unserem Rezept haben wir bereits getrocknete Tomaten verwendet, um die Zubereitung zu beschleunigen. Wir haben die getrockneten Tomaten dann mit Sardellen, Petersilie und gehackten Kapern aromatisiert, aber Sie können sie auch nur mit Knoblauch und Chilipfeffer oder mit den von Ihnen bevorzugten Aromen aromatisieren. Anschließend können Sie die getrockneten Tomaten in Öl als Vorspeise zu hausgemachtem Brot verzehren oder einen ersten Gang oder andere Gerichte bereichern.

Wie man getrocknete Tomaten in Öl zubereitet

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Einen Topf mit reichlich Wasser füllen, den Essig hinzugeben und aufkochen. Dann die getrockneten Tomaten hinzugeben und 4-5 Minuten blanchieren lassen. Nach der nötigen Zeit in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem sauberen Geschirrtuch sehr gut abtrocknen. Die Sardellen, die Petersilie und die entsalzten Kapern gut hacken, die Tomaten in eine Schüssel geben, die Aromen hinzufügen und mischen, um sie zu würzen. Übertragen Sie die Tomaten in sterilisierte luftdichte Gläser. Drücken Sie sie gut an, bedecken Sie das Glas vollständig mit Öl und schließen Sie es wieder. Bewahren Sie sie vor dem Verzehr eine Woche lang an einem kühlen und trockenen Ort auf, damit sie gut schmecken können. Ihre getrockneten Tomaten sind bereit, genossen zu werden.

Wie man getrocknete Tomaten in Öl konserviert

Nach dem Öffnen die getrockneten Tomaten in Öl 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Bedecken Sie sie von Zeit zu Zeit mit extra nativem Olivenöl, damit sie immer gut mit Öl bedeckt sind.