Flaumige und gefüllte Krapfen: das leckere und einfache Rezept

Zutaten:
500 gr Mehl 00
70 g weiche Butter
70 g Zucker
200 ml Milch
20 g Bierhefe
1 Päckchen Vanillin
Zitronenschalen
100 g Eigelb
1 Prise Salz

Zubereitung:
In einer Schüssel Milch, Hefe und Zucker vermischen. 15 Minuten ruhen lassen.
Dann das Mehl mit den Eigelben mischen, Zitronenschale und Vanillin hinzufügen. Die Mischung zur Hefe gießen und verrühren. Die Butter hinzugeben und einen homogenen Teig herstellen. Den Teig 45 Minuten gehen lassen und dann in Portionen von je 60 g teilen.
Zugedeckt 90 Minuten gehen lassen. Dann in heißem Öl ausbacken und abfüllen.