Pikante Zucchini-Muffins: ein köstliches Rezept für ein leckeres Abendessen

Zutaten:
2 Zucchini (400 gr)
2 Eier
1 Teelöffel Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
200 gr. gesponnener Käse
1 Esslöffel Öl
4 Esslöffel geriebener Parmesan
150 g neu gemahlener Hartweizengrieß
1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
Raspeln Sie die Zucchini und geben Sie sie in eine Schüssel. Dann die Eier, Salz, Pfeffer, Käse, Öl, Parmesan, Grieß und Hefe hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermischen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Die Muffinform einfetten und den Teig hineingeben. Bei 400°F (200°) 20 Minuten + 5 Minuten backen, um die Oberfläche zu bräunen.