Karotten-Joghurt-Kuchen: das Rezept für den sehr weichen Kuchen ideal zum Frühstück

Rezept

Gesamtzeit: 90 Min

Schwierigkeit: Niedrig

Für 4 Personen

Von Cookist

Zutaten

Möhren

250 Gramm

Typ 00 Mehl

220 Gramm

Puderzucker

150 Gramm

Natürlicher Volljoghurt

125 Gramm

Mandelmehl

100 Gramm

Erdnussöl

50 ml

Eier

3

Backpulver

1 Beutel

Orangenschale

so viel wie nötig

Zitronenschale

so viel wie nötig

Puderzucker

so viel wie nötig

Der Karotten-Joghurt-Kuchen ist ein echtes Dessert , zart und duftend, auf der Basis von Karotten und angereichert mit etwas Mandelmehl. Das Ergebnis ist weich und angenehm, perfekt zu genießen mit einem Kräutertee oder einer Tasse Tee oder Cappuccino beim Frühstück am Morgen. Der klassische Karottenkuchen beinhaltet die Verwendung von geriebenen und dann gepressten Karotten: Bei dieser Version hingegen wird das Gemüse roh mit dem Joghurt vermischt, um dem Teig eine glatte Creme ohne Klümpchen hinzuzufügen, die dem Dessert Weichheit verleiht und Feuchtigkeit. Der Karotten-Joghurt-Kuchen ist eine leichte und unverfälschte Zubereitung: So wird er perfekt.

Wie man Karotten-Joghurt-Kuchen zubereitet

Möhren schälen (1), unter fließendem Süßwasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen.

Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und sammeln Sie sie in der Schüssel eines Mixers. Fügen Sie das Öl (2) und den Joghurt hinzu und schlagen Sie einige Sekunden lang, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

Öffnen Sie die Eier in einer sauberen Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu (3). Fügen Sie auch die abgeriebene Zitrusschale hinzu und schlagen Sie mit dem elektrischen Schneebesen, bis eine leichte und schaumige Mischung entsteht.

Die pürierten Karotten zu der Mischung geben und nochmals kurz aufschlagen (4). Dann auch das Mehl zusammen mit der Hefe hinzugeben und nochmals verquirlen, um alles gut zu vermischen.

Gießen Sie die Mischung in eine bereits mit Pergamentpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm (5). In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C etwa eine Stunde backen und dabei den Bräunungsgrad beobachten.

Wenn Sie einen Zahnstocher in den Kuchen stecken, kommt er sauber heraus (6) und der Kuchen ist fertig. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen (7).

Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie Vollkornmehl anstelle von Mandelmehl und braunen Zucker anstelle von Puderzucker verwenden . Aromatisieren Sie den Kuchen nach Belieben: mit Zimt, Vanille, Zitronen- oder Orangenzesten oder nach Belieben mit Essenzen. Sie können es auch bereichern, indem Sie Schokoladenstücke oder gehackte Trockenfrüchte in den Teig geben.

Wenn Sie Desserts mit Karotten mögen, probieren Sie auch das Camilla-Kuchenrezept.

Erhaltung

Sie können den Kuchen unter einer Glasglocke für Kuchen oder im Kühlschrank fest verschlossen in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren.