Zitronen-Samt-Kuchen + Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss
Zutaten
Pastell
1½ Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Kuchenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1¾ Tassen Kristallzucker
3/4 Tasse Pflanzenöl
1/4 Tasse Backfett mit Buttergeschmack
2 Eier
1-2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Esslöffel reiner Zitronenextrakt
1 gehäufter Teelöffel Zitronenschale (von 1-2 Zitronen)
1 Tasse Buttermilch
1/2 Teelöffel destillierter weißer Essig
1/3 Tasse heißes Zitronenwasser (heißes Wasser gemischt mit 2 Esslöffeln frischem Zitronensaft)
4-6 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss
2 (8 oz) Frischkäse, bei Raumtemperatur
8 Esslöffel ungesalzene Butter Raumtemperatur
1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 ½ Teelöffel reiner Zitronenextrakt
1 ½ gehäufter Teelöffel Zitronenschale (von 2 Zitronen)
4-5 Tassen gesiebter Puderzucker
1-2 Teelöffel Zitronensaft (bei Bedarf)
4-5 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
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Anweisungen
Pastell
Ofen auf 325 F vorheizen. 2 (9-Zoll) dunkle Kuchenformen vollständig einfetten und bemehlen. Beiseite legen.
Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sieben. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Backfett mischen.
Die Eier einzeln untermischen.
Vanilleextrakt, Zitronenextrakt und Zitronenschale mischen.
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten, abwechselnd mit der Buttermilch.
Branntweinessig und Zitronenwasser verrühren und unter den Teig rühren.
Mischen Sie die Lebensmittelfarbe, bis der gewünschte Gelbton erreicht ist.
Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Pfannen und schütteln Sie ihn, um eingeschlossene Luftblasen freizusetzen.
Backen Sie für 25-30 Minuten, überprüfen Sie die 25-Minuten-Marke und passen Sie die Zeit bei Bedarf an. (siehe Anmerkung)
Wenn die feuchten Krümel an einem Zahnstocher haften bleiben, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie die Kuchen in den Pfannen ruhen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind. Der Kuchen backt weiter, während er abkühlt.
Nach dem Abkühlen die Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss
In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter vermischen.
Vanilleextrakt, Zitronenextrakt und Zitronenschale mischen.
Den Puderzucker cremig rühren, ggf. mit Zitronensaft verdünnen.
Fügen Sie bei Verwendung Lebensmittelfarbe hinzu.
Stellen Sie die Glasur in den Kühlschrank, damit sie vor dem Glasieren leicht aushärten kann.
Das Frosting cremig und streichfähig rühren und die Kuchen damit glasieren.
Nach Belieben mit zusätzlicher Zitronenschale garnieren.
Noten
NICHT ÜBERBACKEN. Der Schlüssel ist, den Kuchen einige Minuten vor dem vollständigen Aushärten (wenn die feuchten Krümel an einem in der Mitte eingesetzten Zahnstocher haften bleiben) aus dem Ofen zu nehmen und ihn fertig backen zu lassen, während er in der heißen Pfanne abkühlt. Diese Zeit variiert je nach Ofen, daher ist es am besten, die Kuchen vor der angegebenen Zeit zu überprüfen.