Palmiers: das köstliche Dessertrezept für butterartige, flockige französische Palmiers

Palmiers haben viele verschiedene Namen und werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt, entweder süß oder herzhaft. Aber klassische französische Palmiers sind ein einfaches , einfaches Dessert aus butterartigem Blätterteig . Es ist ein elegantes und leichtes französisches Dessertrezept , das nur aus zwei Zutaten besteht: Blätterteig und Zucker .

Palmiers haben ihren Namen aufgrund ihrer Form vom französischen Wort für Palmblätter . Der Geschmack ist buttrig und zuckersüß wie ein Croissant, während die Textur genau das ist, was man von Blätterteig erwartet – knusprig , flockig und luftig . Diese mundgerechten Leckereien lassen sich ganz schnell zubereiten und eignen sich perfekt zum Servieren zum Frühstück oder als Nachmittagssnack zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Machen Sie sie noch heute, Sie werden begeistert sein, wie einfach dieses Rezept ist.

Was sind Palmier-Kekse?

Palmiers (ausgesprochen paal-mee-urz) werden auch Palmblattkekse oder Palmblätter, französische Herzen, Palmeritas genannt – die Liste geht weiter. Der Name „Palmiers“ kommt jedoch vom französischen Wort für Palmen, da die gebackenen Palmiers wie Palmblätter aussehen – oder laut anderen die Form eines Schmetterlings.

Palmiers können sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Leckereien verarbeitet werden , und obwohl nicht ganz sicher ist, wann sie ihren Ursprung haben, gehen die meisten davon aus, dass sie zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Frankreich erfunden wurden. Natürlich gibt es schon seit Hunderten von Jahren Schichten von Süßigkeiten zwischen Teigschichten, ein Beispiel dafür sind die im Nahen Osten und in Griechenland beliebten Phyllo-Teig-Desserts.

Selbstgemachter oder im Laden gekaufter Blätterteig für Palmiers?

Natürlich können Sie sich die Mühe machen, Ihren eigenen Blätterteig zuzubereiten, aber warum sollten Sie das auch tun? Dieses Rezept ist superschnell und einfach und die Verwendung von Blätterteig macht es noch besser. Bewahren Sie eine Rolle gefrorenen Blätterteigs im Kühlschrank auf und seien Sie immer auf unerwartete Gäste vorbereitet!

Stellen Sie nur sicher, dass Ihr im Laden gekaufter Blätterteig mit Butter hergestellt wird. Blätterteig mit Backfett und anderen Ölen eignet sich nicht für dieses Rezept.

Welcher Zucker eignet sich am besten für die Herstellung von Palmiers?

Verwenden Sie Kristallzucker , der den Palmiers Knusprigkeit und Textur verleiht. Demera-, brauner, weißer Kristallzucker oder ein anderer grobkörniger Zucker eignet sich ebenfalls gut.

Wie man Palmiers herstellt

Palmiers herzustellen ist einfacher als Sie vielleicht denken.

Den Teig vorbereiten

Bevor Sie Ihren im Laden gekauften Blätterteig verwenden, stellen Sie sicher, dass er richtig aufgetaut ist. Das Auftauen auf der Theke dauert etwa 30 Minuten, Sie können es aber auch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Die Palmiers gestalten

Den Blätterteig in beide Richtungen ausrollen, sodass eine rechteckige Form entsteht. Bedecken Sie die Oberfläche des Blätterteigs mit Zucker und drücken Sie ihn leicht an, damit der Zucker gut an der Oberfläche haften bleibt. Drehen Sie den Teig um und wiederholen Sie den Schritt auf der anderen Seite.

Beginnen Sie nun mit dem Falten und Formen der Palmiers. Falten Sie die langen Seiten des Teigs zur Mitte hin und falten Sie sie erneut, sodass sich die beiden Falten genau in der Mitte des Teigs treffen. Dann eine Hälfte über die andere falten und leicht andrücken. Den Teig mit der flachen Seite des Messers einklopfen und in Streifen schneiden.

Die Palmiers backen

Legen Sie die Palmiers mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech. Etwa 25 Minuten backen, dann abkühlen lassen und genießen!

Ideen für Palmenvariationen

Das Tolle an Palmiers ist, dass man daraus alles Süße oder Herzhafte zubereiten kann. Hier sind ein paar Ideen für den Einstieg! Probieren Sie eine der folgenden Methoden aus:

• gemahlener Zimt und brauner Zucker
• Fügen Sie für den Geschmack Gewürze wie Muskatnuss, Kardamom oder Piment hinzu
• Schokolade
• Frischkäse und Obstkonserven
• kristallisierter Ingwer
• Zitronen- oder Orangenschale
• Trockenfrüchte wie Preiselbeeren oder Aprikosen
• gehackte Pekannüsse oder Walnüsse.

Für eine herzhafte Variante können Sie Basilikum- oder sonnengetrocknetes Tomatenpesto, Oliventapenade oder geriebenen Käse verwenden.

Tipps für selbstgemachte Palmiers

Den Blätterteig nur verwenden, wenn er vollständig aufgetaut, aber noch kühl ist.

Wenn Sie Blätterteig aus dem Gefrierschrank verwenden, stellen Sie ihn zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank.

So lagern Sie klassische französische Palmiers

Bewahren Sie die Palmiers bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf .

Können Sie selbstgemachte Palmiers einfrieren?

Sobald Sie den Teig zu einem Klotz gerollt haben, können Sie ihn in Plastikfolie einwickeln und bis zu 3 Monate lang einfrieren . Auftauen lassen, in Scheiben schneiden und backen.

Ein weiteres Rezept, das Sie ausprobieren müssen

Zutaten

Blätterteig

1 Blatt

Zucker

250 g

Anweisungen

Schritt 1

Stellen Sie sicher, dass Sie den Blätterteig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, falls er gefroren ist. Den Backofen auf 180°C/360F vorheizen. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwas Zucker. Den Blätterteig in beide Richtungen ausrollen, sodass eine rechteckige Form entsteht.

Schritt 2

Die Oberfläche des Blätterteigs gleichmäßig mit Zucker bedecken.

Schritt 3

Etwas andrücken, damit der Zucker gut an der Oberfläche haftet.

Schritt 4

Drehen Sie den Teig vorsichtig um und wiederholen Sie den Schritt auf der anderen Seite.

Schritt 5

Falten Sie die langen Seiten des Teigs zur Mitte hin.

Schritt 6

Falten Sie sie erneut, sodass sich die beiden Falten genau in der Mitte des Teigs treffen. Dann falten Sie eine Hälfte über die andere Hälfte und drücken Sie leicht darauf, als würden Sie ein Buch schließen.

Schritt 7

Den Teig mit einem flachen Teil des Messers schlagen und in 1,5 cm (3/4 Zoll) breite Streifen schneiden.

Schritt 8

Die Kekse mit der Schnittfläche nach oben im Abstand von 5 cm auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Auf der unteren Schiene 25–30 Minuten backen.

Schritt 9

Zum Abkühlen auf ein Gestell geben.

Schritt 10

Servieren und genießen.