Gebratene Auberginenmedaillons: das kreative und schlichte Gericht!

Die besten gebratenen Auberginenmedaillons aller Zeiten! Das lässt sich so einfach zu Hause zubereiten und ist viel besser als die meisten Restaurantversionen.

ZUTATEN
2 Auberginen
150 g Käse
100 g Schinken
4 Eier
20 g (1/4 Tasse) Parmesankäse
Salz
Mehl
Semmelbrösel
Öl zum Braten

METHODE
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und beginnen Sie mit dem Zusammensetzen der Medaillons, beginnend mit dem Käse darauf, dann mit Schinken und Käse. Bedecken Sie es mit einer weiteren Scheibe.
Bereiten Sie eine Eiermischung vor, indem Sie Eier mit Parmesan vermischen und mit Salz würzen.
Die vorbereiteten Medaillons zuerst in das Mehl, dann in die Eimischung und dann in die Semmelbrösel geben.
Die Medaillons im Dip-Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.