Mandarinenkekse: weich und duftend!

Sie sind vollkommen süß und haben bei jedem Bissen einen Hauch von frischem Mandarinensaft und -schale.

ZUTATEN
40 g (2 EL) Mandarinenschale, gehackt
60 ml (1/4 Tasse) Mandarinensaft
260 g (1 1/2 Tassen) Mehl
100 g (7 EL) weiche Butter
90 g (2/3 Tasse) Zucker
1 Eigelb
5 ml (1 TL) Vanilleextrakt
8 g (1 1/2 TL) Backpulver
Salz nach Geschmack

Zum Beschichten:
Kristallzucker
Puderzucker

METHODE
In einer Schüssel weiche Butter mit Zucker vermischen. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Mandarinenschale einrühren, Mandarinensaft hinzufügen und vermischen.
Eigelb, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen und alles mit der Hand verrühren, bis ein elastischer Teig entsteht. 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Formen Sie den Teig zu einer Rolle und teilen Sie ihn in kleine 20-g-Kugeln.
Jede Kugel mit Kristallzucker und dann mit Puderzucker bestreichen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen.