15.06.2023

Raffaello-Kuchen: das Rezept für das szenografische Dessert, inspiriert von den berühmten Pralinen

Від Andriiv Sasha

Zutaten

Biskuitkuchen

3 Scheiben mit 24 cm Durchmesser

weiße Schokolade

250 gr

Kuh-Ricotta

250 gr

Mascarpone

250 gr

Sahne

250 ml

Vanillewaffeln

120 gr

Puderzucker

80 gr

Kokosnussmehl

70 gr

Mandelblättchen

50 gr

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

für den Rumsirup

Wasser

100 ml

Puderzucker

50 gr

Rum

für den Abschluss

Mandelblättchen

Kokosraspeln

Der Raff a ello- Kuchen ist ein exquisites und spektakuläres Dessert , das sich perfekt für die Zubereitung einer Geburtstagsfeier eignet oder als köstliches Dessert nach einem Mittag- oder Abendessen mit besonderen Gästen auf den Tisch gebracht werden kann .

Ein Dessert, das einfach zuzubereiten und für jedermann zugänglich ist, inspiriert von den berühmten Pralinen, nach denen es benannt ist, bestehend aus drei Schichten Biskuitkuchen, köstlich gefüllt und mit einer Creme aus Ricotta- Käse , Mascarpone, geschmolzener weißer Schokolade, Kokosflocken, Schlagsahne und Waffelstreusel. Das Ergebnis ist ein weicher und duftender Kuchen mit garantiert knusprigem Effekt, der in Scheiben geschnitten und als Snack mit einer Tasse Kaffee oder einem heißen Aufguss genossen werden kann.

Um den „Schokoladeneffekt“ zu simulieren, haben wir vor dem Einarbeiten der Schlagsahne ein paar Löffel Füllung genommen, im Kühlschrank aushärten lassen und sie wie Trüffel modelliert, auf dem Kuchen arrangiert und mit Kokosraspeln bestreut. Wenn Sie möchten, können Sie den Biskuitkuchen aber auch zu Hause zubereiten und aus übriggebliebenen Kuchenresten und etwas Füllung Kugeln formen, etwa Cake Pops .

Sie können das Dessert mit einem Rumsirup würzen , wie in unserem Rezept, oder, als alkoholfreie Variante auch für die Kleinen geeignet, mit einem mit Mandel- oder Orangenextrakt.

So bereiten Sie Raffaello-Kuchen zu

Schritt 1

Bereiten Sie die Soße zu: Gießen Sie das Wasser mit dem Kristallzucker in einen Topf mit dickem Boden1, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.

Schritt 2

Dann vom Herd nehmen und einen Tropfen Rum hinzufügen2, mit einem Löffel vermischen und beiseite stellen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den von der Molke gut abgetropften Ricotta, die Mascarpone, den Vanilleextrakt und den Puderzucker in einer großen Schüssel auffangen3, und mit einem Spatel gut vermischen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

Schritt 4

Die gehackten Vanillewaffeln in die Rührschüssel geben4und gut vermischen, bis ein Pulver entsteht.

Schritt 5

Die pulverisierten Waffeln mit der vorbereiteten Sahne vermischen5.

Schritt 6

Weiter mit den Mandelblättchen6.

Schritt 7

Die geraspelte Kokosnuss dazugeben7.

Schritt 8

Die Zutaten mit einem Spatel gut vermischen8.

Schritt 9

Fügen Sie die weiße Schokolade hinzu9, zuvor im Wasserbad geschmolzen, und sorgfältig vermischen.

Schritt 10

5 Esslöffel der vorbereiteten Mischung in eine Schüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen; Anschließend die Schlagsahne zur Füllung hinzufügen10Nach und nach vorsichtig mit einem Spatel und in Bewegungen von unten nach oben vermischen.

Schritt 11

Die erste Biskuitscheibe auf einem Teller anrichten und mit ein paar Löffeln Rumsirup begießen11Dabei darauf achten, dass der Untergrund nicht zu stark angefeuchtet wird.

Schritt 12

Mit 1/3 der vorbereiteten Creme füllen und die Oberfläche mit einem Spachtel gut glätten12.

Schritt 13

Mit der zweiten Biskuitscheibe abdecken13und auf die gleiche Weise verfahren, indem man es leicht mit dem Sirup tränkt und es mit mehr Sahne auffüllt.