Kartoffeltarte: das originelle und sämige rustikale Rezept
Zutaten
Kartoffeln
1,2 kg
Scamorza
250 gr
Gebackener Schinken
150 gr
Mozzarella
125 gr
Mehl 0
100 gr
Butter
50 gr
Geriebener Parmesankäse
50 gr
Ei
2
Muskatnuss
qb
Verkauf
qb
Du brauchst ausserdem
Butter
qb
Semmelbrösel
qb
Basilikum
qb
Die Kartoffeltarte ist ein köstliches und schmackhaftes rustikales Gericht , perfekt für jeden Anlass. Es handelt sich um eine Art Kartoffelflan , der jedoch dank des Mehls in den Zutaten einen geschmeidigeren und gleichmäßigeren Teig hat und sich hervorragend als Vorspeise zu Beginn eines festlichen Mittagessens oder als einzelnes, reichhaltiges und gehaltvolles Gericht eignet für ein Abendessen mit Freunden.
Die Zubereitung ist ganz einfach und dauert nur wenige Minuten: Vermischen Sie das Salzkartoffelpüree mit den Eiern, der Butter, dem geriebenen Parmesan, dem Mehl und einer Prise Muskatnuss. Ein Teil der erhaltenen Masse wird dann in eine raffinierte Tarteform gefüllt und anschließend mit einer Schicht dünn geschnittenem Kochschinken , Scamorza-Käse und gehacktem Mozzarella gefüllt. Jetzt müssen Sie nur noch den „klassischen Grill“ mit dem restlichen Teig zubereiten und den herzhaften Kuchen im Ofen goldbraun backen.
Sobald es fertig ist, können Sie es nach einer ganz kurzen Ruhezeit heiß und fadenziehend genießen oder es vorab backen und am nächsten Tag bei Zimmertemperatur verzehren: für eine schnelle und sättigende Mahlzeit, die sich auch hervorragend für das Büro eignet.
Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen und die Tarte mit dem füllen, was sich im Kühlschrank befindet: Fontina, Asiago, gegrilltes Gemüse, Thunfisch in übrig gebliebenem Öl, aromatische Kräuter, Prosciutto, Bresaola … Oder Sie können schneiden Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es zum Aperitif .
Finden Sie heraus, wie Sie den Kartoffelkuchen zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt der Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den gebratenen Kartoffelkuchen .
Wie man Kartoffelkuchen macht
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen. Zum Schluss abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen; Dann durch einen Kartoffelstampfer passieren und das erhaltene Püree zusammen mit der in Stücke geschnittenen Butter, den Eiern, dem Parmesankäse, einer geriebenen Muskatnuss und einer Prise Salz in einer Schüssel auffangen1.
Schritt 2
Die Zutaten mit den Zinken einer Gabel gut vermischen, dann das Mehl hinzufügen2und integrieren Sie es.
Schritt 3
Am Ende müssen Sie einen homogenen Ziegelstein erhalten3und nicht klebrig.
Schritt 4
Nehmen Sie 2/3 des Teigs4Den Rest behalten Sie beiseite: Sie benötigen ihn für die letzte Garnitur.
Schritt 5
Den Boden und die Ränder einer Tarteform mit 24 cm Durchmesser mit der Kartoffelmischung bestreichen5, vorher mit Butter bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut.
Schritt 6
Mit geschnittenem Kochschinken füllen und mit Scamorza-Käse und gehacktem Mozzarella garnieren6.
Schritt 7
Stellen Sie den Teig beiseite, formen Sie viele Brote und legen Sie sie auf die Oberfläche, um das klassische Gitter zu erhalten7. Anschließend die Tarte in einen statischen Ofen bei 180 °C stellen und etwa 45 Minuten backen.
Schritt 8
Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffeltarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit ein paar Basilikumblättern garnieren8. Zum Tisch bringen und servieren.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie sich an einer vereinfachten Variante versuchen und den klassischen Tortenteig herstellen : direkt in die Form gießen und dann nach Wunsch mit ein paar Burrata -Streifen verfeinern . Oder Sie nehmen das übriggebliebene Püree vom Vorabend auf und füllen es oberflächlich mit den gewünschten Zutaten.
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir, den Mozzarella gut aus der Molke abzutropfen, um einen unangenehmen Verwässerungseffekt zu vermeiden, und gelbfleischige Kartoffeln zu verwenden : Sie sind mehliger und stärkereicher und eignen sich hervorragend zum Pürieren.
Lagerung
Die Kartoffeltarte ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar . Bevor Sie es verzehren, empfehlen wir Ihnen, es für ein paar Minuten in den Ofen zu stellen, damit es wieder genauso lecker und saftig wird wie bei der Zubereitung.