Obstkuchen: das Rezept für ein spektakuläres und einfach zuzubereitendes Dessert

Der Obstkuchen ist ein toller Klassiker des Selbstbackens, ein köstliches Dessert , das besonders im Frühling und Sommer zubereitet werden kann, wenn es reichlich Obst der Saison gibt. Der unbestrittene Star dieser Zubereitung sind frische Früchte, die als Dekoration für die Zitronencremefüllung dienen, die wiederum von einer krümeligen Hülle aus Mürbeteig umgeben ist . Das Ergebnis ist eine spektakuläre und farbenfrohe Torte, die sich hervorragend als Dessert nach dem Essen  oder als Snack für die ganze Familie eignet , aber auch ideal für eine Geburtstagsfeier oder andere besondere Anlässe ist.

Nach dem Ruhen im Kühlschrank ist der Mürbeteig weich, elastisch und lässt sich sehr leicht ausrollen , sodass er ohne Hefe gebacken werden kann : Da er hefefrei ist, genügt es, ihn mit den Zinken einer Gabel einzustechen, um ihn zu verhindern dass es beim Kochen nicht aufquillt, ohne dass es mit getrockneten Hülsenfrüchten bedeckt werden muss. Jetzt müssen Sie nur noch den Boden mit der Vanillesoße füllen , die dick sein muss, damit sie beim Anschneiden nicht ausläuft, und die Torte mit den Früchten Ihrer Wahl, in unserem Fall Kiwis, Erdbeeren, Pfirsichen und gemischten Beeren, dekorieren. Damit die Früchte nicht schwarz werden, bestreichen Sie sie einfach mit Aprikosenmarmelade, mit etwas Wasser verdünnt und über der Hitze verdünnt: ein ausgezeichneter hausgemachter Ersatz für Speisegelatine, der der Torte glänzend und einladend verleiht.

Daher ist das Rezept einfach und schnell zuzubereiten und lässt sich ideal mit immer anderen Früchten personalisieren: Wählen Sie es sehr fest und nicht zu reif, vermeiden Sie jedoch Äpfel, Birnen und Bananen, die dazu neigen, schnell zu oxidieren. Um einen schönen szenografischen Effekt zu erzielen , schneiden Sie die größeren Sorten wie Kiwis, Pfirsiche, Ananas und Mandarinen in Spalten, Scheiben oder Scheiben und lassen stattdessen ganze Beeren, Weintrauben und Kirschen übrig. Anschließend können Sie die Früchte in konzentrischen Kreisen anordnen, indem Sie die größeren Scheiben außen und die kleineren Früchte in der Mitte platzieren.

Erfahren Sie jetzt, wie Sie eine köstliche Obsttorte zubereiten, indem Sie die Anleitung und Ratschläge Schritt für Schritt befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie es auch in der Einzelportionsversion aus, indem Sie Obstkörbe zubereiten , oder probieren Sie einen anderen Klassiker wie die Marmeladentorte . Lassen Sie sich die ebenso leckeren Variationen wie die Erdbeer-Tarte , die Beeren-Tarte und die Kiwi-Tarte nicht entgehen .

Zutaten

Für den Mürbeteig

Mehl 00

250 gr

Kalte Butter in Stücke schneiden

125 gr

Puderzucker

100 gr

Eigelb

2

Zitronenschale

qb

Für den Vanillepudding

Latté

500 ml

Eigelb

4

Zucker

90 gr

Mehl 00

80 gr

Zitronenschale

qb

Zur Dekoration

Kiwi

2

Nektarine

1

Erdbeeren

5

Himbeeren

15

Blaubeeren

12

Mehr

10

Zweige Johannisbeeren

5

Du brauchst ausserdem

Aprikosenmarmelade

3 EL

Wasser

2 EL

So bereiten Sie Obstkuchen zu

Schritt 1

Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Geben Sie zunächst das gesiebte Mehl und die Butter in die Schüssel eines Mixers1und mixen, bis eine sandige Mischung entsteht.

Schritt 2

Anschließend die Masse auf eine Arbeitsfläche geben, den Puderzucker hinzufügen und die Schale einer Zitrone abreiben2.

Schritt 3

Bilden Sie nun in der Mitte des Mehls eine Fontäne und schlagen Sie die Eier hinein3. Mit einer Gabel einarbeiten und alles mit den Händen bearbeiten.

Schritt 4

Kneten Sie weiter, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an Ihren Händen klebt4, dann in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Nudelholz leicht flach drücken. Zum Schluss mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5

Während der Mürbeteig ruht, widmen Sie sich der Vanillesoße. Die ganzen Zitronenschalen in die Milch geben5Dabei darauf achten, nicht einmal den bittersten weißen Teil zu entfernen. Den Topf über den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 6

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker einige Minuten lang verrühren, dann das gesiebte Mehl dazugeben und kräftig mit einem Schneebesen oder elektrischen Schneebesen verrühren. Zuletzt die heiße Milch einfüllen6, immer weiter mischen.

Schritt 7

Nun die Sahne in einen Topf geben und bei starker Hitze eindicken7, es dauert etwa 5 Minuten. Sobald es fertig ist, geben Sie es in eine Schüssel, vorzugsweise aus Glas, und decken Sie es mit der transparenten Folie ab, damit sich keine Kruste bildet. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen oder stellen Sie es, wenn es sehr heiß ist, in den Kühlschrank, sobald es aufgewärmt ist.

Schritt 8

Nach der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier legen. Mit Hilfe eines Nudelholzes eine runde, etwa 4-5 mm dicke Scheibe ausrollen8.

Schritt 9

Drehen Sie den Teig umgedreht direkt in eine gebutterte und bemehlte Form mit einem Durchmesser von 22 cm, ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab und achten Sie darauf, dass der Teig gut an den Rändern haftet. Entfernen Sie bei Bedarf den Überschuss und stechen Sie die Nudeln dann mit den Zinken einer Gabel ein9. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Schritt 10

Wenn der Teig goldbraun ist, den Teigboden herausnehmen und abkühlen lassen. Den Pudding kurz verrühren, damit er wieder flüssiger wird, dann in einen Spritzbeutel umfüllen und den Teigboden damit füllen. Die Oberfläche mit der flachen Messerklinge nivellieren10, dann stellen Sie die Tarte in den Kühlschrank, während Sie die Früchte schneiden.

Schritt 11

Nachdem Sie die Enden abgeschnitten haben, schälen Sie die Kiwis und schneiden Sie sie in dünne Scheiben11Teilen Sie sie dann in zwei Hälften und lassen Sie nur ein Ganzes übrig, das Sie in die Mitte der Torte legen können.

Schritt 12

Die Nektarine waschen und, ohne sie zu schälen, in dünne Spalten schneiden12.

Schritt 13

Machen Sie dasselbe mit Erdbeeren13, auch in diesem Fall ein ganzes beiseite lassen.

Schritt 14

Zum Schluss die gemischten Beeren waschen und trocknen, sodass sie ganz bleiben14.

Schritt 15

Nehmen Sie die Torte zurück und dekorieren Sie sie mit frischem Obst: Beginnen Sie damit, die halben Kiwischeiben, die Erdbeeren und die Pfirsichspalten entlang des gesamten Umfangs des Kuchens anzuordnen15.

Schritt 16

Fügen Sie weiterhin Brombeeren, Blaubeeren und Himbeeren hinzu16.

Schritt 17

Zum Schluss mit den Zweigen der roten Johannisbeere abschließen und die Kiwischeibe und die ganze Erdbeere in der Mitte anordnen17.

Schritt 18

Nun die Aprikosenmarmelade in einen Topf geben, zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend in einem Sieb filtern18und abkühlen lassen.

Schritt 19

Bestreichen Sie die Früchte vorsichtig mit der Marmelade19Anschließend die Tarte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 20

Nach dem letzten Ruhen ist die Früchtetarte fertig: in Scheiben schneiden und servieren20.

Beratung

Neben der Variation der Früchte können Sie das Rezept individuell gestalten, indem Sie die Basis modifizieren, hervorragend eignet sich zum Beispiel der Vollkorn-Mürbeteig oder, für eine leichtere Variante, der eilose Mürbeteig , oder die Füllung: Probieren Sie es mit Mascarpone- Creme , Milchcreme oder sogar Schokolade , kombiniert mit Kakao-Mürbeteig für ein unwiderstehliches Ergebnis.

Alternativ können Sie eine weiche Obsttorte zubereiten, indem Sie eine Basis für eine weiche Torte herstellen , die Sie je nach Geschmack verfeinern können.

Lagerung

Die Obsttarte kann im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Klarsichtfolie ca. 2 Tage aufbewahrt werden . Mürbeteig kann auch roh eingefroren und vor dem Backen aufgetaut werden.