Erdbeerfrost: das Rezept für ein frisches und raffiniertes Löffeldessert

Zutaten

Erdbeeren

500 gr

Zucker

100 gr

Wasser

100 ml

mehr Stärke

40 gr

Zitrone

1/2

Du brauchst ausserdem

Erdbeeren

qb

Frische Minze

qb

Erdbeereis ist ein frisches und köstliches Löffeldessert , mit dem Sie Ihre Gäste in nur wenigen Minuten in Erstaunen versetzen können. Es handelt sich um eine Frühlingsvariante von Gelo di Mellone , einem großen Klassiker der sizilianischen Konditorei, ideal als raffinierter Abschluss einer Mahlzeit oder für eine Gourmetpause mit besonderen Gästen.

Zur Zubereitung einfach die gehackten Erdbeeren mit dem Zitronensaft und Kristallzucker in der Schüssel eines Mixers vermischen. Sobald die Früchte püriert sind, werden sie durch ein engmaschiges Sieb gegeben, bei schwacher Hitze mit der in warmem Wasser gelösten Maisstärke eingedickt und anschließend in Portionsformen gegossen. Das Ergebnis ist nach dem Ruhen im Kühlschrank ein exquisites Dessert mit einer puddingähnlichen, aber leichteren Konsistenz, das nach Belieben mit gewürfelten Erdbeeren und frischen Minzblättern garniert werden kann .

Finden Sie heraus, wie Sie Erdbeerglasur zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt die Anleitung und Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere köstliche Desserts mit Erdbeeren .

So bereiten Sie Erdbeerglasur zu

Schritt 1

Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden1.

Schritt 2

Sammeln Sie sie zusammen mit dem Zucker in der Schüssel eines Mixers2und Zitronensaft dazugeben und pürieren.

Schritt 3

Das Erdbeerpüree durch ein feinmaschiges Sieb sieben3und die Masse in einem Topf mit dickem Boden auffangen.

Schritt 4

Lösen Sie die Maisstärke separat in 100 ml Wasser auf und vermischen Sie sie gut mit einem Löffel4.

Schritt 5

Die geschmolzene Maisstärke in das Erdbeerpüree einarbeiten5.

Schritt 6

Das Feuer anzünden und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.6.

Schritt 7

Wenn die Mischung anfängt zu köcheln und leicht einzudicken7schalte die Flamme aus.

Schritt 8

Die Erdbeermischung in die Portionsbecher verteilen8.

Schritt 9

In den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden aushärten lassen9.

Schritt 10

Nach Ablauf der Zeit die Erdbeerglasur auf einem Servierteller aus der Form lösen und mit gehackten Erdbeeren und frischen Minzblättern garnieren10, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Für ein spektakuläreres Ergebnis können Sie den Erdbeerfrost direkt in Glasbecher gießen und die Oberfläche anschließend mit einem Klecks Schlagsahne, gehackten Pistazien oder Schokoladentropfen dekorieren. Oder Sie verwenden ein Erdbeer- oder Beerencoulis als Belag und servieren das Dessert mit hausgemachten Katzenzungen .

Ohne Mehl und Hausenblase verpackt, eignet sich das Erdbeer-Gelo auch perfekt für alle, die sich vegan oder glutenfrei ernähren. Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen oder sich für eine leichte Variante für Stevia oder Erythrit entscheiden : einen natürlich gewonnenen Süßstoff mit einem glykämischen Index von Null .

Lagerung

Erdbeerglasur kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden .