Zucchini-Krapfen: das einfache, kohlenhydratarme Vorspeisenrezept für Ihren Sommer

Wer mag nicht gut gemachte, leckere Krapfen? Es gibt einen Grund, warum Zucchini-Krapfen im Sommer zu den beliebtesten Vorspeisen für Kinder gehören . Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und es ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse unterzumischen!

Diese kohlenhydratarmen Zucchini-Küchlein sind außen knusprig und goldbraun mit einer cremig-hellen Mitte . Zucchini-Krapfen sind eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Zucchini aus dem Kühlschrank aufzubrauchen , ohne dass sie weggeworfen werden.

Servieren Sie es auch als gesunde Beilage , als Alternative (oder zusammen mit) Zucchini-Pommes . Sie reiben einfach die Zucchini, vermischen sie mit den restlichen Zutaten, formen Patties und braten sie in der Pfanne an. Sie werden begeistert sein, wie einfach die Zubereitung dieser knusprigen Zucchini-Küchlein ist! Servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.

Zutaten für knusprige Zucchini-Küchlein

Frische Zucchini – verwenden Sie eine große Zucchini.

Eier – Verwenden Sie große Eier aus Freilandhaltung.

Mehl – ​​verwenden Sie Allzweckmehl oder sehen Sie sich unsere Substitutionstipps unten an.

Käse – verwenden Sie Cheddar oder Mozzarella.

Zwiebel – Verwenden Sie rote Zwiebeln, da diese einen milderen Geschmack haben.

Olivenöl – Verwenden Sie Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl, das zum Braten bei höheren Temperaturen geeignet ist, wie Raps-, Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Maisöl.

Wie man Zucchini-Krapfen macht

Bereiten Sie zuerst die Zucchini vor. Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler. Die Zucchini reiben, in die Schüssel geben und das Salz hinzufügen. 10 Minuten beiseite stellen. Wasser über die Zucchini gießen und gut abspülen. Gießen Sie nun die abgespülte Zucchini durch ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Die Zucchini in eine große Rührschüssel geben. Käse, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Mischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind. Das Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Krapfen zu Patties formen und in das Öl legen. Braten Sie die Zucchini-Küchlein in der Pfanne an, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 3–5 Minuten pro Seite.

Tipps für die Zubereitung einfacher Zucchini-Krapfen

Machen Sie das Öl nicht zu heiß , sonst werden die Krapfen zu schnell braun, bevor sie gar sind. Erhitzen Sie das Öl mit einem Thermometer auf etwa 350 °F.

Wenn die Krapfen auseinanderfallen oder zu matschig werden , liegt das möglicherweise daran, dass sie zu viel Wasser enthalten. Achten Sie darauf, das gesamte Wasser mit den Händen, einem sauberen Küchentuch oder einem Käsetuch aus der geriebenen Zucchini auszuwringen.

Um perfekte, gleichgroße Kugeln zuzubereiten, können Sie einen großen Eisportionierer verwenden.

Sie können jeden anderen Käse wie Feta, Cheddar, Frischkäse oder sogar Ricotta verwenden.

Für dieses Rezept können Sie jede Zucchini verwenden – grün und gelb.

Um diese Zucchini-Küchlein glutenfrei zu machen , können Sie Mandelmehl oder eine andere glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Um es vegan zu machen , können Sie einen veganen Ei-Ersatz verwenden. Ersetzen Sie das Ei durch 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser. Verwenden Sie veganen Käse.

Für dieses Rezept ist es am besten, die Zucchini-Küchlein vor dem Braten nicht zu panieren.

Was man zu Zucchini-Küchlein servieren sollte

Servieren Sie die Zucchini-Küchlein mit Sauerrahm, süßer Chilisauce oder Ranch-Dressing. Oder probieren Sie als gesündere Dip-Alternative griechischen Joghurt. Genießen Sie sie als Vorspeise oder servieren Sie sie als Beilage.

So lagern und erwärmen Sie knusprige Zucchini-Krapfen

Die Krapfen sind im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar . Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter auf und legen Sie Papiertücher darauf, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Erhitzen Sie die Krapfen erneut im Ofen (oder Airfryer), damit sie wieder knusprig werden.

Können Sie Zucchini-Krapfen einfrieren?

Sie können die Zucchini-Küchlein im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie einfach im Ofen, wenn Sie sie essen möchten. Sie sind bis zu 3 Monate einfrierbar .

Zutaten

Zucchini

3

Eier

2

Geriebener Käse

150 g (2 Tassen)

rote Zwiebel

1/2

Mehl

45 g (3 EL)

Salz

12 g (2 TL)

Pfeffer

Rosmarin

2 g (1 TL)

Olivenöl

Anweisungen

Schritt 1

Von der Zucchini die Enden abschneiden und schälen.

Schritt 2

Die Zucchini reiben, in die Schüssel geben und das Salz hinzufügen. 10 Minuten beiseite stellen.

Schritt 3

Geben Sie das Wasser zu den geriebenen Zucchini und spülen Sie diese gut ab. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.

Schritt 4

Käse, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen.

Schritt 5

Mischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.

Schritt 6

Das Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Krapfen zu Patties formen und in das Öl legen.

Schritt 7

Die Krapfen auf jeder Seite etwa 3–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 8

Servieren und genießen!

Anmerkungen

Experimentieren Sie auch mit anderem Gemüse. Fügen Sie geriebene Karotten, Mais oder sogar Quinoa hinzu.