Rezept für Zucchini-Crepes
Zutaten
mittelgroße Zucchini
3
zerdrückter Knoblauch
4 Nelken
Sauerrahm
3 EL
Eier
2
Allzweckmehl
110 g (0,9 Tasse)
Hackfleisch (Rind, Truthahn oder Huhn)
200 g (7 Unzen)
Zwiebel, geschält und gehackt
1
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hartkäse, gerieben
120 g (4,2 Unzen)
Zucchini zählen zu den Sommergemüsen, und wenn Sie zu dieser Jahreszeit reichlich Zucchini in Ihrem Garten haben, werden Sie diese neue kohlenhydratarme Art, sie zu verwenden, lieben. Bei diesen Zucchini-Crepes handelt es sich im Wesentlichen um mit Hackfleisch gefüllte Omeletts. Sie eignen sich nicht nur perfekt für eine Keto- oder Low-Carb-Diät , sondern eignen sich auch hervorragend zur Verwertung von übrig gebliebenem Gemüse. Der Crêpe ist kräftig und voller Nährstoffe.
Durch die Bräunung ist es außen leicht knusprig , innen aber saftig . Wenn Sie ein paar Zucchini, Hackfleisch, Eier und Käse haben, dann haben Sie das meiste, was Sie für die Zubereitung dieses sättigenden Omeletts benötigen! Probieren Sie dieses Frühstück (oder Mittag- oder Abendessen!), Sie werden angenehm überrascht sein.
Tipps
Um es vegan und vegetarisch zu machen , lassen Sie die saure Sahne weg und verwenden Sie stattdessen Kokoscreme. Anstelle von Eiern Leinsamen verwenden. Und tauschen Sie das Hackfleisch gegen sautierte Pilze ein. Verwenden Sie veganen Käse.
Um es glutenfrei zu machen : Verwenden Sie glutenfreies Mehl oder Mandelmehl.
Um es ketofreundlich zu machen , verwenden Sie Mandelgeschmack anstelle von Mehl.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, überschüssiges Wasser von der geriebenen Zucchini zu entfernen – wringen Sie das Wasser mit einem Küchentuch aus! Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das gesamte Wasser aus der geriebenen Zucchini zu entfernen, versuchen Sie, das Wasser mit einer Kartoffelpresse auszuwringen – das funktioniert wunderbar!
Für dieses Rezept können Sie jede Zucchini verwenden – grün und gelb. Fügen Sie anderes Sommergemüse wie Mais, Auberginen und Paprika hinzu.
Machen Sie eine süße Variante , indem Sie statt Hackfleisch gehackte Früchte zur Füllung hinzufügen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Honig beträufeln.
So lagern Sie Zucchini-Crepes
Die Zucchini-Crepes sind im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar . Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter auf und legen Sie Papiertücher darauf, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Wie man Zucchini-Crepes macht
Zucchini auf der feinen Seite einer Käsereibe reiben. In eine Schüssel geben und das Salz hinzufügen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln weich dünsten.
Hackfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis es gebräunt und durchgegart ist.
Drücken Sie die Zucchini aus, um den Saft aus der geriebenen Zucchini zu entfernen.
Gehackten Knoblauch, Eier, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Mischen.
Die Zucchini-Mischung in eine vorgeheizte Pfanne geben und mit einem Spatel verstreichen.
2 Minuten braten. Das Hackfleisch auf die Hälfte des Pfannkuchens legen und mit Käse bestreuen.
Zur Hälfte falten.
Von der anderen Seite goldbraun braten.
Aufschneiden und genießen.
Anmerkungen
Wenn Sie gefrorene Zucchini verwenden , achten Sie darauf, das Wasser richtig zu entfernen, da die Crêpes dadurch wässrig werden können.