Ricotta-Gnocchi: das Rezept für einen weichen und zarten ersten Gang

Zutaten

Ricotta aus Schafs- oder Kuhmilch

250 gr

Mehl 1

120 gr

Geriebener Parmesankäse

qb

Ei

1

ganzes Meersalz

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Ricotta-Gnocchi sind ein leckerer und delikater erster Gang , eine Variation der klassischen Kartoffel-Gnocchi . Das Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich für viele Gewürze: Mischen Sie einfach den sehr trockenen Ricotta mit dem Ei, dem Parmesan und dem Mehl. Sobald ein glatter und homogener Laib entstanden ist, werden die Teiglaibe in Stücke geschnitten, in kochendem Wasser gekocht und anschließend mit nativem Olivenöl extra und geriebenem Käse gewürzt. Das Ergebnis sind weiche und appetitliche Gnocchi, die sich sowohl für ein einfaches Familienessen als auch für ein besonderes Abendessen mit Freunden eignen.

Für einen kräftigeren Geschmack können Sie Ricotta aus Kuhmilch oder Schafsmilch verwenden : Wichtig ist, dass er trocken ist (dazu mindestens eine halbe Stunde in einem Sieb abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocknen); Wenn Sie möchten, können Sie sie mit jeder gewünschten Soße würzen: Lecker ist die Kombination mit einer Soße aus frischen, duftenden und duftenden Datterini-Tomaten, einem Pesto aus Basilikum , einem Pesto aus Rucola oder gehackten Zucchini, die in einer Pfanne angebraten werden.

Um den Gnocchi ihre traditionelle Form zu geben, können Sie sich mit den speziellen Riganocchi bedienen oder alternativ die Zinken einer Gabel verwenden. Damit die Konsistenz weich und nicht zu trocken wird, vermeiden Sie die Zugabe von zu viel Mehl .

Finden Sie heraus, wie Sie Ricotta-Gnocchi zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt der Anleitung und den Ratschlägen folgen.

So bereiten Sie Ricotta-Gnocchi zu

Schritt 1

Geben Sie den Ricotta in eine mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegte Schüssel und trocknen Sie ihn gut ab1.

Schritt 2

Fügen Sie zwei Esslöffel geriebenen Parmesan und das Ei hinzu2.

Schritt 3

Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht3.

Schritt 4

Mehl nach und nach hinzufügen4.

Schritt 5

Nach und nach unter den Teig heben und weitermachen, bis das Mehl ausgeht5.

Schritt 6

Arbeiten Sie zunächst mit dem Spachtel6und dann schnell mit den Händen.

Schritt 7

Einen glatten und homogenen Teig formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben7.

Schritt 8

Teigportionen abtrennen und Laibe mit 2 cm Durchmesser formen8.

Schritt 9

Mit einem Spatel ca. 2 cm lange Gnocchi formen9.

Schritt 10

Mit einer Gabel die Gnocchi einschneiden und rollen10. Lassen Sie sie eine halbe Stunde trocknen und kochen Sie sie dann einige Minuten in kochendem Salzwasser.

Schritt 11

Wenn sie an die Oberfläche kommen, lassen Sie sie abtropfen und würzen Sie sie mit Öl und Parmesan. Anrichten und sofort servieren11.

Lagerung

Wir empfehlen Ihnen, die frisch zubereiteten Ricotta-Gnocchi zu verzehren; Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren . Einfrieren wird nicht empfohlen.