Torta Pasqualina: das Rezept für den für Ligurien typischen herzhaften Osterkuchen

Zutaten

Für den tollen Teig

Mehl 00

500 gr

Warmes Wasser

200 ml

Natives Olivenöl extra

80 ml

Verkauf

3 gr

Für die Füllung

Spinat

gekocht, 400 g

Ricotta

400 gr

Ei

5

Geriebener Parmesankäse

60 gr

Natives Olivenöl extra

qb

Zu Ostern haben wir beschlossen, Ihnen eine herzhafte Torte anzubieten, die typisch für die ligurische Tradition ist: Sie heißt Torta Pasqualina und wird seit dem Mittelalter zubereitet. Der Protagonist ist eine knusprige Hülle aus Pasta Matta , die eine Füllung aus Ricotta und Spinat umschließt, auf die ganze Eier gelegt werden. In der Antike hieß es, dass der Pasqualina-Kuchen 33 Blätter haben sollte, um die Jahre Jesu anzuzeigen, aber heute wird er in einer vereinfachten Version zubereitet. Hier bieten wir Ihnen unseren Pasqualina-Kuchen an: Servieren Sie ihn Ihren Gästen als Vorspeise zum Ostermittagessen . Und wenn noch etwas übrig bleibt, ist es eine tolle Mahlzeit für das Ostermontags-Picknick.

So bereiten Sie den Pasqualina-Kuchen zu

Schritt 1

Das Mehl sieben, salzen, das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und dann kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen1.

Schritt 2

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Geben Sie den trockenen Ricotta, den gekochten Spinat, das Salz, den Pfeffer, das Ei und den Parmesan in eine Schüssel. Alles mit einer Gabel bearbeiten, um die Zutaten gut zu vermischen2.

Schritt 3

Den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teil mit einem Nudelholz ausrollen3.

Schritt 4

Sie müssen 4 sehr dünne Blätter besorgen4.

Schritt 5

Die erste Schicht in eine runde Kuchenform mit 20 cm Durchmesser geben, mit Olivenöl bestreichen und die zweite Schicht hinzufügen. Sorgen Sie dafür, dass die beiden gut haften und bedecken Sie auch die Seiten der Pfanne. Die Füllung hinzufügen5.

Schritt 6

Stechen Sie mit einem Löffel vier Löcher in die Füllung und gießen Sie dann in jedes Loch ein Ei6.

Schritt 7

Mit zwei weiteren Teigblättern bedecken und beide Blätter sowie die Oberseite des Kuchens mit Öl bestreichen. Den überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder gut verschließen7.

Schritt 8

Alles 55 Minuten bei 180°C backen8. Backen Sie den Osterkuchen und servieren Sie ihn Ihren Gästen als Vorspeise.

Lagerung

Der Pasqualina-Kuchen ist gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 Tage haltbar .