Pasta und Erbsen: das italienische Rezept für ein köstliches, cremiges Nudelgericht

Nudeln und Erbsen sind ein italienisches Hauptgericht , das typisch für die neapolitanische Küche ist. Es besteht aus kurzen Nudeln, die in einem Topf zusammen mit gebratenen Zwiebeln , Speck und Erbsen gekocht werden . Die leckeren und supercremigen Nudeln mit Erbsen sind ein perfektes Wohlfühlessen für kältere Tage, das Sie ein paar Minuten im Voraus zubereiten können. Die abschließende Creme mit geriebenem Parmesan und gemahlenem schwarzem Pfeffer gleicht die Süße der Erbsen perfekt aus.

Die Zubereitung ist sehr einfach: Die Nudeln werden zunächst in einem Topf mit Zwiebeln, Speck in Streifen und Erbsen angebraten und dann wie bei einem Risotto unter allmählicher Zugabe von Wasser oder kochender Gemüsebrühe gekocht. Die von den Nudeln freigesetzte Stärke macht das Gericht supercremig , eine Mischung aus Suppe und trockenem Hauptgericht. Befolgen Sie also einfach Schritt für Schritt die Anweisungen und Tipps.

Tipps für die Zubereitung italienischer Pasta und Erbsen

Sie können die kleinen Röhrchen durch jede andere Nudelform ersetzen, die Ihnen gefällt (gemischte Nudeln, Muscheln, Schnecken).

Für einen köstlichen Geschmack verwenden Sie die kleinsten, zartesten und süßesten Erbsen, sowohl frisch als auch gefroren, je nach Jahreszeit.

Wenn Sie Erbsen aus der Dose verwenden, verkürzen Sie die Garzeit um 15 Minuten.

Sie können auch eine Tomatensauce hinzufügen.

Sie können den Speck durch Schinken, Wurst oder Eier ersetzen.

Für eine vegetarische Pasta mit Erbsen können Sie den Speck weglassen.

So lagern Sie Nudeln und Erbsen

Nudeln mit grünen Erbsen können in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank einen Tag lang aufbewahrt werden, auch wenn es ideal wäre, sie im Moment zu essen. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Zutaten

Kurze Nudeln

300 g

frische oder gefrorene Erbsen

250 g

Speck in Streifen

150 g

Zwiebel

1

Geriebener Parmesankäse

50 g

kochendes Wasser oder Gemüsebrühe

Natives Olivenöl extra

Feines Salz

Schwarzer Pfeffer

Wie man Nudeln und Erbsen macht

Schritt 1

In einem Topf mit hohem Rand die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Speck anbraten.

Schritt 2

Wenn der Speck leicht gebräunt und die Zwiebel welk ist, ist das Braten fertig.

Schritt 3

Dann die gefrorenen grünen Erbsen hinzufügen.

Schritt 4

Umrühren und kurz kochen lassen, dann so viel Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, dass alles bedeckt ist.

Schritt 5

Mit feinem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, dann die grünen Erbsen bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.

Schritt 6

Fügen Sie die kleinen Röhrchen oder eine andere kurze Nudelform Ihrer Wahl hinzu und rühren Sie zunächst einige Minuten lang bei starker Hitze um, ohne Flüssigkeiten hinzuzufügen.

Schritt 7

Bringen Sie die Nudeln zum Kochen und fügen Sie, sobald sie aufgesogen sind, heißes Wasser oder Brühe hinzu.

Schritt 8

Wenn die Nudeln sehr al dente sind, vom Herd nehmen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit feinem Salz würzen.

Schritt 9

Den geriebenen Parmesankäse unter kräftigem Rühren dazugeben.

Schritt 10

Sofort mit einem Schuss nativem Olivenöl extra garniert servieren.