Ricotta-Sauerkirsch-Tarte: das Rezept für das traditionelle Latium-Dessert

Zutaten:

FÜR GEBÄCKMEHL
TYP 00 300 Gramm
BAUDET 150 Gramm
PUDERZUCKER 120 Gramm
EI 1
EIGELB 1
CHEMISCHE HEFE 1 gestrichener Teelöffel
ZITRONENSCHALE qb

FÜR DIE FÜLLUNG:
SCHAFF-RICOTTA 400 g
SORRY-MARMELADE 300 g
PUDERZUCKER 3 Esslöffel
ZITRONENSCHALE qb

So bereiten Sie die Ricotta-Sauerkirsch-Torte zu:

Schritt 1
Brechen Sie die weiche Butter in Stücke und sammeln Sie sie mit dem Zucker in einer großen Schüssel. Mit einer Gabel vermischen.

Schritt 2
Wenn die Mischung cremig erscheint, geben Sie das zimmerwarme Ei und das Eigelb hinzu und geben Sie beides hinzu.

Schritt 3
Anschließend die abgeriebene Zitronenschale, das Mehl und die Hefe hinzufügen

Schritt 4
Mit den Fingerspitzen kneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht

Schritt 5
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6
Den gut abgetropften Ricotta in einer Schüssel auffangen, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mischen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7
Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine zuvor mit Butter und Mehl bestäubte Tarteform mit 24 cm Durchmesser.

Schritt 8
Den Boden des Mürbeteigs mit der Ricottacreme füllen und mit einem Löffel glatt streichen. Anschließend alles mit einer Schicht Schattenmorellenmarmelade bedecken

Schritt 9
Auf der niedrigsten Stufe des auf 170 °C vorgeheizten statischen Ofens etwa 30 Minuten lang backen

Schritt 10
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in Spalten servieren

Lagerung:
Die Ricotta-Sauerkirsch-Torte kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Tage lang aufbewahrt werden.