Magischer Kakaokuchen: das Rezept für ein Schokoladendessert mit drei verschiedenen Konsistenzen

Zutaten :

HEISSE MILCH 500 ml
PUDERZUCKER 150 Gramm
WARME GESCHLOSSENE BUTTER 125 Gramm
00 MEHL 70 Gramm
ZUCKERFREIES KAKAOPULVER 45 Gramm
EIER BEI RAUMTEMPERATUR 4
VANILLE-EXTRAKT 1 Teelöffel
ZITRONENSAFT 1 Teelöffel
ZUM ABSCHLUSS:
PUDERZUCKER q.b.

So bereiten Sie den magischen Kakaokuchen zu:

Schritt 1
Trennen Sie zuerst das Eigelb vom Eiweiß und sieben Sie dann das Mehl und das bittere Kakaopulver in eine Schüssel.

Schritt 2
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker verquirlen, bis die Mischung leicht und locker ist.

Schritt 3
Die warme, geschmolzene Butter hinzufügen und mit dem Vanilleextrakt würzen

Schritt 4
Mischen Sie die Kakao-Mehl-Mischung nach und nach und lassen Sie den elektrischen Schneebesen auf minimaler Geschwindigkeit laufen.

Schritt 5
Die lauwarme Milch unterrühren

Schritt 6
Am Ende sollte eine eher flüssige Mischung entstehen

Schritt 7
Das Eiweiß in einer Schüssel verrühren und, sobald es zu quellen beginnt, mit dem Zitronensaft aufgießen.

Schritt 8
Wenn das Eiweiß halb geschlagen ist, geben Sie es zur Kakaomischung und verrühren Sie es vorsichtig mit einem Spatel.

Schritt 9
Den vorbereiteten Teig in eine quadratische Form mit 23 cm Durchmesser füllen, mit Backpapier auslegen und für etwa 80 Minuten in einen statischen Ofen bei 150 °C stellen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stellen ihn dann für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 10
Nehmen Sie nun den Kuchen aus der Form und schneiden Sie ihn in Quadrate.

Schritt 11
Den magischen Kakaokuchen auf einem Servierteller verteilen, mit Puderzucker bestreuen, auf den Tisch bringen und servieren.

Beratung:

Anstelle des Vanilleextrakts, der hier zum Aromatisieren des Kuchens verwendet wird, können Sie auch die Kerne einer Beere hinzufügen, oder Sie können eine Prise Zimt, Kardamom oder die abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Puderzucker, den Sie kurz vor dem Servieren auf den Kuchen streuen, damit er im Kühlschrank nicht feucht wird, durch bitteres Kakaopulver, Fiordilatte-Eis oder eine Kugel Diplomatensahne ersetzen. , einen Löffel Schlagsahne , ein Löffel voll

Besorgen Sie sich für dieses Rezept sehr frische Eier, vorzugsweise Bio-Eier von Freilandhühnern, und verwenden Sie diese ausschließlich bei Zimmertemperatur. so dass eine weiche und schaumige Masse entsteht.

Lagerung :

Der magische Kakaokuchen kann bei Raumtemperatur, unter einem Glasdeckel oder in einem speziellen luftdichten Behälter nicht länger als 2-3 Tage aufbewahrt werden.