Tourtière: das einfache, schmackhafte Rezept für französisch-kanadische Fleischpastete

Zutaten

für den Kuchenteig

ungebleichtes Allzweckmehl

2 Tassen

Koscheres Salz

1/2 TL

Butter, gekühlt

2/3 Tasse

eiskaltes Wasser

6 bis 7 EL

für die Fleischfüllung

große Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten

2

Natives Olivenöl extra

1 EL

kleine Zwiebel, fein gehackt

1

Knoblauch, fein gehackt

1 Gewürznelke

Mett

1 Pfund

Hackfleisch

1 Pfund

Geflügelgewürz

1/2 TL

Zimt

1/2 TL

Gemahlene Nelken

1/4 TL

Gemahlene Muskatnuss

1/4 TL

Koscheres Salz

1/4 TL

Pfeffer

1/8 TL

Großes Ei, geschlagen

1

Tourtière ist ein klassisches Quebecois-Rezept für eine köstliche Fleischpastete. Es ist ein beliebtes Gericht, das an Weihnachten und Silvester serviert wird. Tourtière ist auch als Schweinefleischpastete oder Fleischpastete bekannt. a> aus Hackfleisch, meist Schweine- und Rindfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürzen wie Nelken, Muskatnuss, Knoblauch und Zimt, eingewickelt in ein.flockige Tortenkrusteleckerer herzhafter Kuchen

Tourtière ist ein fantastisches Gericht und eine perfekte herzhafte Wohlfühlmahlzeit, die Sie zu einem Franzosen servieren können Feiertagsessen im kanadischen Stil. Es gibt viele verschiedene Versionen von Tourtière, wobei viele Familien ihre eigene Version zubereiten und an den Feiertagen servieren.

Dieses köstliche Gericht stammt aus der Zeit, als sich die Franzosen im 17. Jahrhundert zum ersten Mal in Quebec niederließen, und ist eine Version von Cipaille, einem Gericht, das Fleisch und Kartoffeln enthielt. Französisch-kanadische Fleischpastete ist ein köstliches, wohltuendes Gericht, das Ihre Familie mit Sicherheit lieben wird.

Tourtière-Zutaten

Tourtière erhält seinen wunderbaren Geschmack durch die Vielfalt der darin enthaltenen Zutaten.

Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch (obwohl einige Versionen ausschließlich aus Schweinefleisch hergestellt werden), die mit Geflügelgewürz, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer gewürzt wurde.

Kartoffelpüree sowie sautierte Zwiebeln und Knoblauch tragen ebenfalls dazu bei, dem Kuchen Geschmack und eine herzhafte Konsistenz zu verleihen.

Der Teig wird aus Mehl, Butter oder Schmalz und eiskaltem Wasser hergestellt – so bleibt der Teig perfekt flockig und lecker.

Wie man Tourtière macht

Tourtière zuzubereitenist super einfach, besonders wenn Sie schon einmal einen Kuchen gebacken haben – einschließlich Dessertkuchen! Beginnen Sie mit dem Gebäck. Butter oder Schmalz in das Mehl zerhacken, bis die Mischung grob wird. Geben Sie jeweils einen Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu, bis sich ein Teig bildet, und formen Sie ihn dann zu einer Kugel. Rollen Sie ihn zu einer Scheibe aus, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie ein und stellen Sie den Teig in den Kühlschrank.

Als nächstes geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser. Kochen Sie sie 12 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind. Behalten Sie etwas Kartoffelwasser und stellen Sie es beiseite. Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen.

Now it’s time to saute the onions and garlic. Once soft, stir in the beef and pork and saute them until cooked through. Pour off the fat, then stir in the spices and potato water. Cook the mixture on a gentle simmer for 10 minutes. Turn off the heat and stir in the mashed potatoes. Set aside to cool.

Cut the dough in half and roll it into two discs. Put one in a pie pan, then add in the meat filling. Layer the second disc of dough over the filling then brush it with an egg wash. Don’t forget to cut a few small slits into the pie to let the steam out!

Bake the pie at 400F for 30 to 35 minutes or until golden brown. Take the pie out of the oven and leave it for 10 minutes before cutting and serving.

What to Serve with French Canadian Meat Pie

Traditionally, tourtière is served with roasted vegetables like carrots, beets, or Brussels sprouts, pickled vegetables, cranberry sauce, and a side salad.

Mashed potatoes are always a great choice. Relishes, pickles, and chutney are a must with tourtière. You can even serve it with ketchup!

Can You Make Tourtière Ahead of Time?

Absolutely! You can prepare and assemble the pie up to a few days in advance.

Making the filling ahead will also give the flavors time to merge, making a more flavorful, delicious pie. When you’re ready to bake it, simply follow the instructions outlined below.

Tips for the Best Tourtière

Make sure all the ingredients for the pie pastry are chilled. This will make your pastry ultra-flaky.

Russet or Yukon Gold potatoes are the best options for this recipe.

You can simplify your cooking by picking up a short-crust pastry or puff pastry from the supermarket instead of making it from scratch.

To avoid a soggy crust, make sure your pie filling isn’t too hot when you fill the pie.

Use high-quality beef and pork. You’ll taste the difference!

How to Store French Canadian Meat Pie

Let the pie cool then cover it in cling film or foil and place it in the fridge. Enjoy within three to 4 days.

Can You Freeze Tourtière?

Absolutely! Let the meat filling cool, then transfer it to a freezer-safe container and freeze it for up to 4 months.

When you’re ready to use it, thaw it overnight in the fridge then put the pie together and bake for 30 to 35 minutes at 400F.

Instructions

To make the pastry, pour the flour and salt into a bowl. Chop the butter into the flour until it takes on a coarse, crumbly texture.

Mix in one tablespoon of water at a time until a dough forms. Shape the dough into a ball, roll it into a disc, then wrap in cling film. Put the dough in the fridge for at least 30 minutes.

To make the filling, put the potatoes into a saucepan. Pour water into the pot so the potatoes are covered with 2 inches of water. Bring to a boil and cook for 12 minutes, or until the potatoes are tender.

Bewahren Sie eine halbe Tasse Kartoffelwasser auf. Lassen Sie das restliche Wasser von den Kartoffeln ab und zerstampfen Sie sie. Zur Seite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch etwa 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.

Das Rind- und Schweinefleisch unterrühren und anbraten, bis es gar ist und nicht mehr rosa ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Gewürze und Kartoffelwasser einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Den Herd ausschalten und das Kartoffelpüree unterrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor.

Eine Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig halbieren. Rollen Sie jede Hälfte auf 12 Zoll aus. Eine Teigscheibe in eine Kuchenform legen. Die Füllung über den Teig geben. Den Teigrand mit dem Ei bestreichen. Legen Sie die zweite Teigscheibe über die Füllung und falten Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen. Mit dem restlichen Ei bestreichen. Machen Sie ein paar kleine Schlitze oben auf dem Kuchen.

30 bis 35 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Anmerkungen

Wenn Sie möchten, können Sie für den Teig auch Schmalz anstelle von Butter verwenden. Dadurch wird Ihr Tortenboden noch köstlicher.