Gefülltes Hähnchen: das Rezept für den reichhaltigen und üppigen zweiten Gang
Zubereitung: 25 Min
Kochen: 60 Min
Ruhe: 15 Min
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für: 6 Personen
Zutaten
Ganzes Huhn
1 x 1,5 kg
Hackfleisch
200 gr
Schweinehackfleisch
200 gr
Altbackenes Brot
150 gr
Dünn geschnittener Speck
100 gr
Geriebener Parmesan
50 gr
Natives Olivenöl extra
4 EL
Ei
1
Aromatische Kräuter nach Geschmack (Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran)
schmecken
Milch
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Du brauchst sie auch
Kartoffeln
1 kg
Gefülltes Hähnchen ist ein reichhaltiger und saftiger zweiter Gang, typisch für die italienische Küche. Ein Gericht, das sofort an Sonntagsmittagessen bei Oma und Feiertage erinnert und sich auch perfekt als lokale Alternative zum klassischen gefüllten Truthahn eignet, der traditionell zum amerikanischen Thanksgiving zubereitet wird .
Die nur scheinbar komplexe Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber das Einzige, was man braucht, ist die Weitsicht, das Fleisch nach dem Füllen gut zu vernähen , um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herausfällt. In unserem Rezept wird das Hähnchen mit einer Mischung gefüllt, die mit verschiedenen Gewürzen und Aromen aromatisiert ist und aus gemischtem Hackfleisch , gehacktem Speck , geriebenem Parmesan, in Milch getränktem und gut ausgedrücktem Brot und Ei besteht. Sobald es fertig ist, wird es mit einer Mischung aus Öl, Salz und Pfeffer bestrichen und dann mit den Kartoffelwürfeln in den Ofen gestellt , bis die äußere Kruste goldbraun ist.
So erhalten Sie ein schmackhaftes und köstliches Gericht, komplett mit Beilage, die alternativ mit einer Portion gratiniertem Gemüse oder einem Salat der Saison begleitet und für ein Abendessen mit besonderen Gästen an den Tisch gebracht werden kann. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, denken Sie daran, das Hähnchen von Zeit zu Zeit aus dem Ofen zu nehmen und es mit dem Bratensaft zu bestreichen: Auf diese Weise erhalten Sie ein weiches und saftiges Endergebnis, das keineswegs trocken ist.
Scopri come preparare il pollo ripieno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche pollo e patate al forno, e il pollo arrosto.
Come preparare il pollo ripieno
Step 1
Metti in ammollo il pane raffermo con un goccino di latte 1, e lascialo ammorbidire per qualche minuto.
Step 2
In una ciotola capiente versa lo speck sminuzzato 2.
Step 3
Aggiungi la carne macinata 3.
Step 4
Unisci il parmigiano grattugiato 4.
Step 5
Profuma con le erbe aromatiche tritate finemente 5.
Step 6
Aggiusta di sale e di pepe 6.
Step 7
Aggiungi il pane 7, ben strizzato.
Step 8
Termina con l’uovo 8.
Step 9
Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo 9: se dovesse risultare troppo umido aggiungi un paio di cucchiai di pangrattato, se troppo asciutto ammorbidisci l’impasto con un goccino di latte.
Step 10
Farcisci il pollo, pressando bene il ripieno fino in fondo 10.
Step 11
Sigilla la carne, aiutandoti con ago e spago da cucina, e avendo cura di effettuare una cucitura piuttosto stretta per impedire al ripieno di fuoriuscire in cottura 11.
Step 12
Sistema il pollo in una pirofila capiente, dove avrai versato 2 cucchiai di olio, e spennella la carne con l’olio rimanente miscelato con un pizzico di sale e di pepe 12.
Step 13
Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e versale nella pirofila con il pollo 13; quindi aggiusta di sale.
Step 14
Metti in forno a 180 °C e lascia cuocere per circa 1 ora 14.
Step 15
Di tanto in tanto estrai il pollo e bagnalo con il fondo di cottura 15. Una volta cotto e ben rosolato, sfornalo e lascialo riposare per una decina di minuti prima del servizio.
Step 16
Disponi il pollo ripieno in un piatto da portata 16, porta in tavola e servi.
Al momento dell’acquisto prediligi un pollo ruspante proveniente da allevamenti biologici e, per impedire alla carne di seccarsi troppo in cottura, lascialo intero con tutta la pelle. Se desideri puoi anche disossarlo con i nostri consigli (o farlo fare dal tuo macellaio di fiducia), farcirlo poi con gli ingredienti indicati e arrotolarlo quindi a mo’ di arrosto: sarà comunque strepitoso.
Per insaporire il volatile puoi utilizzare le erbe aromatiche preferite: maggiorana, origano, alloro, salvia, rosmarino, timo limonato… Oppure puoi ultimare la preparazione con ciuffetti di burro al posto dell’olio extravergine di oliva. Qui abbiamo suggerito un possibile tipo di farcitura, ma la ricetta può variare a seconda della famiglia che la prepara e degli ingredienti che si hanno a disposizione in casa: se desideri puoi sostituire il macinato di manzo e maiale con la salsiccia sbriciolata, aggiungere della mortadella tritata o confezionare il ripieno con verdure miste tagliate a cubetti.
Für ein noch angenehmeres Gericht können Sie das Fleisch mit in Honig aufgelöstem Senf bestreichen und es anschließend mit dünn geschnittenem Speck garnieren . Alternativ können Sie nach der Hälfte der Garzeit einen Schuss trockenen Weißwein oder 1 Glas helles Bier hinzufügen.
aufbewahrt werden .