Pasta mit Artischocken und Speck: das Rezept für den reichhaltigen und leckeren ersten Gang

Zutaten

Große Artischocken

3

Speck

150 gr

Paccheri

320 gr

Schalotte

1

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Artischocken-Speck-Nudeln sind ein reichhaltiger und leckerer erster Gang , perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Diese leckere Nudel- und Artischockenvariante ist schnell und einfach zuzubereiten. Sie müssen lediglich auf die Reinigung der Artischocken achten, einem typischen Gemüse der Wintersaison, das reich an wohltuenden und reinigenden Eigenschaften ist .

Um es auf den Tisch zu bringen, schneiden Sie einfach die gesäuberten Artischocken in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne mit Schalotten, nativem Olivenöl extra und Speck an. Fügen Sie die in kochendem Wasser gekochten und al dente abgetropften Nudeln hinzu und vermischen Sie alles auf hoher Flamme, indem Sie eine Kelle Kochwasser hinzufügen, das, reich an Stärke, eine dichte und umhüllende Creme ergibt.

Das Ergebnis ist ein duftendes und unwiderstehliches Gericht, bei dem der süße und leicht bittere Geschmack der Artischocken durch den Geschmack des knusprigen Specks ausgeglichen wird . Je nach persönlichem Geschmack können Sie süßen oder geräucherten Speck wählen oder ihn durch gebräunten Speck oder Wurst ersetzen.

In unserem Rezept haben wir uns für die Verwendung von Paccheri entschieden , aber Sie können sich auch für das kurze Nudelformat entscheiden, das Sie bevorzugen: Penne, Mezze-Ärmel, Fusilli, aber auch Eier-Tagliatelle, wenn Sie ein reichhaltigeres Gericht zubereiten möchten.

Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit Pecorinoflocken , abgeriebener Zitronenschale, aromatischen Kräutern und getrockneten, in dünne Streifen geschnittenen Kirschtomaten garnieren.

Finden Sie heraus, wie Sie Artischocken- und Specknudeln zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch die Nudeln mit Artischocken, Pinienkernen und Pecorino sowie die Nudeln mit Artischocken und Meeräsche als Meeresfrüchte-Vorschlag.

So bereiten Sie Artischocken- und Specknudeln zu

Schritt 1

Zuerst die Artischocken säubern , dann waschen und säubern: Entfernen Sie die härtesten äußeren Blätter und schneiden Sie dann die Spitzen und den letzten Teil der Stiele ab; Entfernen Sie alle inneren Flusen und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Geben Sie sie nach und nach in eine Schüssel mit kaltem Wasser und säuern Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden1, und bewahren Sie sie bis zur Verwendung beiseite.

Schritt 2

Einen Schuss Öl in eine Pfanne geben2, auf den Herd stellen und erhitzen lassen.

Schritt 3

Die in dünne Scheiben geschnittene Schalotte hinzufügen3.

Schritt 4

Die Schalotte bei schwacher Hitze anbraten4, mit einem Holzlöffel verrühren.

Schritt 5

Wenn die Schalotte gut zusammengefallen ist, den in Würfel geschnittenen Speck hinzufügen5.

Schritt 6

Weiter kochen, bis der Speck gut gebräunt ist6. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen.

Schritt 7

Die gut abgetropften Artischocken in die Pfanne geben7, und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind (das dauert etwa zehn Minuten); Wenn der Boden zu sehr austrocknet, können Sie eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen.

Schritt 8

Mit Salz würzen und mit einer Prise Pfeffer würzen8.

Schritt 9

Lassen Sie die Nudeln al dente abtropfen, gießen Sie sie in die Pfanne und geben Sie eine Kelle Kochwasser hinzu9.

Schritt 10

Bei starker Hitze anbraten, bis die Nudeln gut vermischt sind10.

Schritt 11

Teilen Sie Ihre Nudeln auf einzelne Teller auf11und kochend heiß servieren.

Lagerung

Wir empfehlen Ihnen, die Artischocken- und Pancetta-Nudeln sofort zu genießen. Wenn Sie jedoch Reste haben, bewahren Sie diese maximal 1 Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf .