Erdbeer-Tiramisu: das Rezept für die frische und leckere Frühlingsvariante
Erdbeer-Tiramisu ist die frische und leichte Variante des klassischen Tiramisu , ein Löffeldessert , ideal für den Frühling , wenn Erdbeeren Saison haben, und auch perfekt für Kinder, da ohne Kaffee , ersetzt durch einen zarten Erdbeersirup . Unsere Variante kommt auch ohne rohe Eier aus , da wir die Creme mit pasteurisierten Eiern im Sirupverfahren hergestellt haben.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Die Löffelbiskuits werden in Erdbeersirup – basierend auf frischen Erdbeeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft – eingeweicht und abwechselnd mit einer köstlichen Mascarpone-Creme geschichtet ; Nach einer Stunde Ruhezeit im Kühlschrank wird das Tiramisu mit frischen Erdbeeren , weißen Schokoladenflocken und ein paar Minzblättern dekoriert, für ein einfaches, aber wirkungsvolles Ergebnis.
Erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Erdbeer-Tiramisu zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen unserer Melissa Dolci folgen : Ideal als Dessert am Ende einer Mahlzeit, am Ende eines Mittag- oder Abendessens mit Freunden auch als exquisiter Frühlingssnack genießen oder als Geburtstagstorte zubereiten .
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere unwiderstehliche Tiramisu-Varianten wie die Variante mit weißer Schokolade oder das Früchte-Tiramisu . Unter den anderen Desserts mit Erdbeeren sollten Sie sich jedoch den Erdbeer-Crumble , die Erdbeer-Charlotte und das Erdbeerbrötchen nicht entgehen lassen .
Zutaten
Für die Basis
Erdbeeren
750 gr
Savoiardi-Kekse
300 gr
Wasser
150 gr
Zucker
30 gr
Zitrone (Saft und Schale)
1/2
Für die Creme
Eier bei Zimmertemperatur
4
Mascarpone bei Zimmertemperatur
500 gr
Zucker
120 gr
Wasser
50 gr
Dekorieren
Erdbeeren
qb
Weiße Schokoladenflocken
qb
So bereiten Sie Erdbeer-Tiramisu zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Erdbeer-Tiramisu aus dem Sirup: Waschen Sie zunächst die frischen Erdbeeren gut, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Anschließend zusammen mit Wasser, Zucker, Zitronenschale und Saft in einen Topf geben1.
Schritt 2
Anschließend den Topf auf den Herd stellen und leicht zum Kochen bringen2.
Schritt 3
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, abstellen und mit Hilfe eines Mixers mixen3.
Schritt 4
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel4und vollständig abkühlen lassen: Das ist die Soße, in die man die Löffelbiskuits tunkt. Alternativ können Sie die Löffelbiskuits auch nur mit der Milch befeuchten und die gehackten Erdbeeren zwischen den Tiramisu-Schichten verteilen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Sahne: Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß5.
Schritt 6
25 g Wasser und 60 g Zucker in einem Topf erhitzen6, Überwachung der Temperatur mit einem Küchenthermometer .
Schritt 7
Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Schlagen der Eigelbe und sobald der Sirup 121°C erreicht hat, gießen Sie ihn langsam über die Eigelbe und schlagen Sie weiter, bis die Masse schaumig ist.7. Es ist wichtig, Eier bei Raumtemperatur zu verwenden, damit es beim Kontakt mit dem heißen Sirup nicht zu einem Thermoschock kommt.
Schritt 8
Den gleichen Vorgang mit dem Eiweiß wiederholen: 25 g Wasser und 60 g Zucker in einen Topf geben und auf 121 °C erhitzen. Anschließend den Sirup unter dem Schlagen langsam in das Eiweiß gießen, bis das Eiweiß steif geschlagen ist8.
Schritt 9
Nun den zimmerwarmen Mascarpone zu den aufgeschlagenen Eigelben geben9.
Schritt 10
Zum Schluss die Eiweißmischung vorsichtig von unten nach oben hinzufügen10.
Schritt 11
Jetzt können Sie Ihr Dessert zusammenstellen: Tauchen Sie die Löffelbiskuits schnell in die Erdbeermischung11; Lassen Sie sie nicht zu tief eintauchen, sonst verlieren sie ihre Konsistenz.
Schritt 12
In einer rechteckigen Auflaufform abwechselnd Löffelbiskuits und Sahne schichten12. Wenn Sie möchten, können Sie zwischen den einzelnen Schichten Erdbeerstücke hinzufügen.
Schritt 13
Anschließend die Oberfläche mit frischen Erdbeeren dekorieren13, weiße Schokoladenflocken, ein paar Minzblätter und essbare Blüten.
Schritt 14
Vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen14.
Schritt 15
Das Erdbeer-Tiramisu ist fertig zum Genießen15.
Beratung
Da unser Tiramisu aus pasteurisierten Eiern hergestellt wird, ist es sicher zu essen und für jeden geeignet. Wenn Sie es vorziehen, können Sie aber auch ein Erdbeer-Tiramisu ohne Ei zubereiten , indem Sie die Löffelbiskuits mit einer köstlichen Mascarpone-Creme ohne Ei abwechseln .
Wenn das Dessert nicht für Kinder gedacht ist, können Sie dem Sirup etwas Rum, Maraschino oder Limoncello hinzufügen , um Ihrem Dessert eine besondere Note zu verleihen.
Sie können das Erdbeer-Tiramisu 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren , mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter