Roastbeef: das Rezept für den weichen und saftigen zweiten Gang mit Kartoffeln
Roastbeef oder Roastbeef ist ein klassisches Rezept der angelsächsischen Küche , ein zweiter Gang, den Chefkoch Michele Ghedini für uns zubereitet hat , zubereitet mit Rinderfilet , das zunächst in einer Pfanne von allen Seiten angebraten wird , damit alle Soßen erhalten bleiben. und dann im Ofen gebacken , um den Garvorgang abzuschließen. Am Ende der Zubereitung ist das Fleisch außen goldbraun und innen weich: In unserem Rezept haben wir das Roastbeef mit Ofenkartoffeln begleitet , um einen zweiten Gang mit einer überzeugenden Beilage auf den Tisch zu bringen alle vorbei. Hier sind die Schritte, um dies zu erreichen.
Zutaten
Rinderfilet
1 kg
Kartoffeln
1 kg
Weißwein
1/2 Glas
Kräuter
qb
Verkauf
qb
schwarzer Pfeffer
qb
So bereiten Sie Roastbeef zu
Für das Roastbeef benötigen Sie ein Stück Rinderfilet: Binden Sie das Fleisch gut mit einer Schnur zusammen und fügen Sie den Rosmarin hinzu.
Das Fleisch gut salzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, es sollte von allen Seiten braun werden. Gegen Ende vermischt es sich mit Weißwein.
Anschließend das Fleisch auf einen Grill legen und 15 Minuten bei 220 °C backen. Decken Sie das Fleisch am Ende des Garvorgangs etwa 15 Minuten lang mit Folie ab, damit sich der Fleischsaft in den Fasern verteilen kann.
Als Beilage neue Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen, dann abtropfen lassen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Glas zerstampfen.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, aromatischen Kräutern und nativem Olivenöl extra 30 Minuten lang bei 200 °C, bis sie knusprig sind.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Folie und schneiden Sie es mit einem Messer in Scheiben. Es wird super saftig und weich.
Legen Sie einige Scheiben auf den Teller, legen Sie die heißen Kartoffeln hinein und beträufeln Sie sie mit etwas Bratensaft.
Lagerung
Sie können das Roastbeef, ganz oder in Scheiben geschnitten, gut verschlossen in Frischhaltefolie oder Folie 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.