Dänische Brötchen: das Rezept für köstliche Brioches mit Sahne und Rosinen
Zutaten
Für den Teig
Mehl Typ 0
500 gr
Milch bei Zimmertemperatur
250 ml
Puderzucker
80 gr
Weiche Butter
60 gr
Trockenhefe
5 gr
Ei bei Zimmertemperatur
1
Geriebene Zitronenschale
qb
für den Vanillepudding
Latté
250 ml
Zucker
50 gr
Stärke sagt mehr
1 Esslöffel
Ei
1
Eigelb
1
Zitronenschale
qb
Zum Garnieren
Rosinen
100 gr
Eigelb
1
Latté
qb
Puderzucker
qb
Dänische Brötchen sind weiche Brioches, gefüllt mit Vanillesoße und Rosinen. Sie sind sehr bekannt und auf Bartheken zum Frühstück weit verbreitet und können ohne große Schwierigkeiten zu Hause zubereitet werden. Ihr Hefeteig und ihre Form erinnern an die Zubereitung von Zimtschnecken , den leckeren Schwedenbrötchen, unterscheiden sich jedoch von diesen in der Füllung. Sie können sie morgens zusammen mit einer guten Tasse Kaffee servieren, aber auch als Snack mit einem heißen Tee oder Kräutertee. Sie werden Groß und Klein glücklich machen.
Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie sie durch Schokoladenstückchen ersetzen , sofern Sie diese sehr kalt verwenden. Für eine noch köstlichere Variante können Sie sie mit Vanillepudding mit Schokoladengeschmack zubereiten . Wir haben eine Art Trockenhefe verwendet , die mit dem Mehl vermischt werden muss, ohne vorher in Wasser aktiviert zu werden. Für den Erfolg empfehlen wir Ihnen, die Anweisungen zu lesen und die Anweisungen auf der Verpackung zur Verwendung Ihrer Hefe zu überprüfen.
Entdecken Sie jetzt das Rezept und machen Sie diese unwiderstehlichen Brötchen , perfekt für die ganze Familie.
So bereiten Sie dänische Brötchen zu
Schritt 1
Das Mehl in einer Schüssel auffangen und mit der Trockenhefe vermischen1. Dann den Zucker hinzufügen.
Schritt 2
Fügen Sie außerdem die abgeriebene Zitronenschale, das Ei und die Milch hinzu2.
Schritt 3
Zum Schluss die weiche, gewürfelte Butter dazugeben und verrühren3.
Schritt 4
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche4und kneten, bis die Butter vollständig aufgesogen ist und die Masse glatt und elastisch erscheint.
Schritt 5
Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken5und an einem geschützten Ort etwa anderthalb Stunden gehen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Rosinen in einer Schüssel auffangen und in zimmerwarmem Wasser einweichen lassen6.
Schritt 7
Bereiten Sie die Sahne vor: Sammeln Sie das ganze Ei und das Eigelb zusammen mit der Stärke und dem Zucker in einem Topf7, dann mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 8
Die Milch mit der Zitronenschale erhitzen, dann kochend über die Eier mit der Stärke gießen und mit dem Schneebesen verrühren. Auf den Herd stellen und kochen, bis es eingedickt ist, dann zum Abkühlen in eine Auflaufform geben.8.
Schritt 9
Nehmen Sie den nun aufgegangenen Teig und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus, wobei Sie versuchen, ein Rechteck zu erhalten. Füllen Sie es dann, indem Sie es bei Zimmertemperatur mit der Sahne bestreuen9.
Schritt 10
Die Rosinen ausdrücken, mit saugfähigem Papier trocken tupfen und auf der Cremeschicht verteilen. Dann von der Längsseite des Teigrechtecks ausgehend eine feste Rolle formen10.
Schritt 11
Mit einem scharfen Messer die Rolle in ca. 3 cm dicke Rollen schneiden11und einzeln mit Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
Schritt 12
Lassen Sie sie 30 Minuten lang an einem geschützten Ort gehen12, dann mit Eigelb bestreichen, mit einem Tropfen Milch verquirlen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten garen.
Schritt 13
3 gehäufte Esslöffel Puderzucker mit 2 Esslöffel Wasser verrühren, die Brioche aus dem Ofen nehmen und mit dem Sirup bestreichen13. Anschließend noch einmal 5 Minuten backen.
Schritt 14
Wieder aus dem Ofen nehmen, die Brötchen abkühlen lassen und mit einer Prise Puderzucker bestreuen. Aufschlag14.
Lagerung
Sie können die Plunderbrötchen mindestens ein paar Tage lang in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren ; Wenn Sie fertig zum Verzehr sind, erhitzen Sie sie einige Minuten im Ofen: Sie werden aussehen, als wären sie gerade erst zubereitet worden.