Vanillecreme-Rollen

Zutaten
Für die Vanillecreme (Crema pastiera):
3 Eigelb
3 Esslöffel (30 g) Allzweckmehl
1/2 Tasse (100 g) Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
235 ml Milch
Für die Cannoncini:
1 Blatt Blätterteig, aufgetaut (ca. 225 g)
1/4 Tasse (50 g) Zucker
1 Ei zum Bestreichen
Puderzucker zum Dekorieren
Anleitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Vanillecreme (Crema pastiera):
Die Milch erhitzen (nicht kochen).
In einem mittelgroßen Topf die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Mehl verquirlen, bis eine luftige Masse entsteht.
Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und ständig rühren, bis die Masse langsam kocht. Die Creme wird dicker, achten Sie also darauf, dass sie nicht am Boden anklebt. Reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.
Gießen Sie die Creme in eine Glasschüssel, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie abkühlen. Mindestens eine Stunde lang kühlen.
Für die Gebäckhörnchen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Streuen Sie etwas Zucker auf die Arbeitsfläche und auf den Blätterteig und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von etwa 9 x 12 Zoll aus.
Schneiden Sie ihn in 12 Streifen (etwa 1 Zoll dick). So geht’s ganz einfach: Schneiden Sie den Teig in drei Teile und dann jeden Teil in vier Streifen.
Rollen Sie jeden Streifen auf eine Hörnchenform (kegelförmig). Der Teig muss sich überlappen (etwa die Hälfte der Länge).
Legen Sie ihn mit der Naht (Ende des Streifens) nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schlagen Sie ein Ei mit einem Esslöffel Wasser. Bestreichen Sie jeden Gebäckkegel leicht mit der Eiermischung.
Achten Sie darauf, dass die Eiermischung nicht in die Form gelangt. Dadurch lässt sich das Gebäck nach dem Backen schwerer aus der Form lösen.

Bei 200 °C (400 °F) etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Ein paar Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.