Flower of Pain Brioche: das Rezept für das mit Haselnusscreme gefüllte Dessert

Zutaten
00 Mehl

250 gr

Manitoba-Mehl

250 gr

Weiche Butter in Würfel schneiden

70 gr

Zucker

70 gr

Frische Bierhefe

15 gr

Mittlere EIER

2

Warme Milch

180 ml

Vanilleextrakt

1 TL

Salz

1 TL

Haselnuss-Streichcreme

200 gr

Sie brauchen sie auch

Öl für die Schüssel

nach Geschmack

Milch zum Bürsten

nach Geschmack

Puderzucker zum Garnieren

nach Geschmack

Die Pain Brioche-Blüte ist ein weiches und duftendes, süßes Sauerteigprodukt, das eine reichhaltige Haselnuss-Aufstrichfüllung enthält. Als noch schmackhaftere Variante des klassischen Pain Brioche eignet es sich perfekt als Nachtisch bei einem Abendessen mit Freunden, aber auch zum Eintauchen in eine Tasse Cappuccino zum Frühstück oder für einen leckeren Snack, der die ganze Familie glücklich macht.

Die Zubereitung ist nicht schwierig, aber um den Vorgang zu beschleunigen, empfehlen wir die Verwendung eines Planetenmixers wie bei uns: Mischen Sie einfach das Mehl mit dem Zucker, die warme Milch mit der darin aufgelösten Bierhefe, den Vanilleextrakt, die Eier und das Salz , dann die weiche Butter in Würfeln unterrühren. Sobald ein glatter und homogener Teig entstanden ist, lässt man ihn 2 Stunden lang gehen und teilt ihn dann in 4 Kugeln, aus denen man die gleiche Anzahl an Scheiben mit 28 cm Durchmesser erhält.

An diesem Punkt benötigen Sie ein wenig handwerkliches Geschick, um die charakteristischen Blütenblätter zu erhalten, aber wenn Sie unsere Anweisungen befolgen, werden Sie keine Probleme haben. Jetzt müssen Sie die „Blume“ nur noch zwei Stunden ruhen lassen, sie dann mit einem Tropfen Milch bestreichen und im statischen Ofen goldbraun garen: Das Ergebnis ist ein wahrer Genuss, mit einem schmelzenden Herzen am Gaumen. Ideal auch als Geburtstagstorte für die Kleinen oder als essbares „Herzstück“ für ein Partybuffet.

Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit abgeriebener Zitrusschale, einer Prise gemahlenem Zimt oder zerstoßenen Kardamomsamen würzen und ihn noch warm pur servieren oder, wie bei unserer Zubereitung, mit Puderzucker bestreut servieren.

Finden Sie heraus, wie Sie die Schmerzbrioche-Blüte zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kürbis-Pain-Brioche, den Apfel-Pain-Brioche-Zopf und die Ricotta-Schokoladen-Brioche.

So bereiten Sie die Brioche-Blume zu
Schritt 1

Sammeln Sie das gesiebte Mehl und den Zucker in der Schüssel des Mixers, zerbröseln Sie dann die frische Bierhefe und lösen Sie sie in der warmen Milch 1 auf.

Schritt 2

Gießen Sie die Milch mit der Hefe auf die Pulver 2 und betreiben Sie den Blatthaken bei mittlerer Geschwindigkeit.

Schritt 3

Wenn Sie eine krümelige Masse erhalten haben, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und fügen Sie nach und nach die 3 geschlagenen Eier hinzu, während Sie weiter verrühren.

Schritt 4

Sobald die Eier aufgesogen sind, montieren Sie den Haken und geben Sie einen Teelöffel Salz hinzu 4.

Schritt 5

Schalten Sie den Planetenmixer ein und fügen Sie nach und nach einige Stücke weiche Butter 5 hinzu, bis auch diese vollständig aufgesogen ist.

Schritt 6

Lassen Sie den Planetenmixer weiter arbeiten, bis Sie einen glatten und fadenförmigen Teig erhalten, der gut am Haken 6 befestigt ist.

Schritt 7

Nehmen Sie den Teig aus dem Planetenmixer, formen Sie eine homogene Kugel und geben Sie ihn in eine Schüssel, deren Boden leicht mit Öl eingefettet ist. 7. Decken Sie ihn mit einer transparenten Folie ab und stellen Sie ihn in den ausgeschalteten Ofen.

Schritt 8

Lassen Sie den Teig gehen, bis er sein ursprüngliches Volumen verdoppelt hat: Je nach Außentemperatur dauert es etwa 2 Stunden 8.

Schritt 9

Gießen Sie es auf die Arbeitsfläche und teilen Sie es in 4 gleich schwere Portionen 9.

Schritt 10

Rollen Sie die 4 Kugeln mit einem Nudelholz aus, bis Sie eine Platte mit einem Durchmesser von ca. 28 cm erhalten.

Schritt 11

Um ein präzises Ergebnis zu erzielen, können Sie die 4 Kreise mit einem Ausstecher mit 28 cm Durchmesser ausstechen und so den überschüssigen Teig entfernen 11.

Schritt 12

Legen Sie die erste Teigscheibe auf ein Backpapier und verteilen Sie eine großzügige Portion Haselnusscreme 12. Legen Sie die zweite Teigscheibe darauf, füllen Sie diese ebenfalls, bedecken Sie sie mit der dritten und verteilen Sie weitere Sahne.

Schritt 13

Legen Sie die letzte Teigscheibe ein, ohne sie zu füllen 13.

Schritt 14

Platzieren Sie einen Ausstecher oder Keksausstecher mit einem Durchmesser von 8–9 cm in der Mitte des Teigs und schneiden Sie den Teig dann in 4 Stücke 14.

Schritt 15

Fahren Sie fort, indem Sie die 4 Segmente in zwei Hälften teilen 15.

Schritt 16

Zum Schluss teilen Sie auch die 8 Segmente auf, bis Sie insgesamt 16 erhalten, alle in der gleichen Größe 16.

Schritt 17

Fassen Sie die Enden zweier nahe beieinander liegender Segmente, drehen Sie sie zweimal nach außen und fügen Sie sie zu einem Blütenblatt zusammen. Am Ende können Sie die Form einer Blume nachbilden 17.

Schritt 18

Übertragen Sie die Pain Brioche-Blüte zusammen mit dem Backpapier, an dem sie geflochten wurde, auf ein Backblech. Mit Frischhaltefolie 18 abdecken und weitere 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 19

Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist,Bestreichen Sie den Kuchen mit einem Tropfen Milch 19 und backen Sie ihn 25 Minuten lang im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C. Decken Sie den Kuchen nach den ersten 15 Minuten Backzeit mit Alufolie ab, damit er an der Oberfläche nicht zu stark nachdunkelt.

Schritt 20

Nehmen Sie die Brioche nach dem Garen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Legen Sie es auf einen Servierteller und bestreuen Sie es mit Puderzucker 20.

Schritt 21

Bringen Sie die Brioche-Blume zu Tisch 21.

Schritt 22

Schneiden Sie es in Spalten und genießen Sie es in seiner ganzen Pracht 22.

Beraten
Sie können die gleiche Brioche-Basis verwenden und die Füllung je nach Ihrem Geschmack oder Ihren Möglichkeiten variieren. Das Dessert kann mit Marmeladen, Marmeladen, Vanillepudding, Trockenfruchtbutter, Dulche de Leche und allem, was Sie bevorzugen, gefüllt werden.

Erhaltung
Die Schmerzbrioche-Blüte kann bei Raumtemperatur, verschlossen in einer lebensmittelechten Plastiktüte, maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können ihm durch leichtes Erhitzen im Ofen wieder einen angenehmen Duft verleihen. Alternativ besteht die Möglichkeit, ihn, am besten bereits in Stücke geschnitten, bis zu 2 Monate lang in speziellen Gefrierbeuteln oder in einem luftdichten Behälter einzufrieren.