Pistazien-Nougat: das Rezept für ein einfaches und superleckeres Dessert

Pistazien-Nougat ist ein typisch neapolitanisches Gebäckdessert, das anlässlich des Allerheiligenfestes und des Gedenkens an den Verstorbenen zubereitet wird. Eine Hülle aus knuspriger dunkler Schokolade empfängt ein weiches und schmelzendes Herz aus weißer Schokolade, Haselnusscreme, Pistaziencreme und ganzen Pistazien, die dem Biss eine wahre Geschmacksexplosion verleihen.

Den Nougat mit dem Rat unserer Melissa perfekt zuzubereiten, ist nicht schwer, aber es ist wichtig, die im Rezept angegebenen Ruhezeiten genau einzuhalten und etwas Geduld zu haben, bevor man hineinbeißen kann. Tatsächlich muss jede Schicht vollkommen fest sein, bevor mit dem nächsten Schritt fortgefahren werden kann.

Streichen Sie zuerst die geschmolzene dunkle Schokolade (in der Mikrowelle oder im Wasserbad) auf den Boden und entlang der Ränder einer Pflaumenkuchenform. Sie müssen es dann kristallisieren lassen und den Vorgang ein weiteres Mal wiederholen, um eine dicke und gleichmäßige Außenhülle zu bilden. Sobald die Füllung fertig ist, gießen Sie die Füllung hinein und stellen Sie alles wieder in den Kühlschrank, bis es fest geworden ist.

Jetzt müssen Sie die Zubereitung nur noch abschließen, indem Sie die restliche dunkle Schokolade auf die Oberfläche gießen: Das Ergebnis ist ein unglaublich köstliches Dessert, das sich hervorragend als Happy End einer Mahlzeit auf den Tisch bringen lässt, begleitet von einer Tasse Espressokaffee Ein köstlicher Nachmittagssnack oder zum Servieren für eine kleine Halloween-Party, zusammen mit Baiserknochen und Hexenhüten. In Scheiben geschnitten und in eine mit einer Schleife verschlossene Tüte gesteckt, kann es auch als Willkommensgeschenk an Freunde und Verwandte verschenkt werden.

Kleine Kuriosität: Das Dessert wird auch „Totennougat“ genannt, weil seine Form an einen Sarg erinnert; auf Neapolitanisch trägt er sogar den Spitznamen murticiello, was „kleiner toter Mann“ bedeutet. In den Konditoreien der Stadt ist es in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Weiß, Haselnuss und Kaffee.

Finden Sie heraus, wie Sie Pistaziennougat zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Saubohnen der Toten und das Kupfer von Neapel.

Zutaten
Für die Außenhülle

Dunkle Schokolade

300 gr

Für die Füllung

Weiße Schokolade

450 gr

Weiße Haselnusscreme

400 gr

Pistaziencreme

240 gr

Geschälte Pistazien

170 gr

So bereiten Sie Pistaziennougat zu
Schritt 1

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Schale: Schmelzen Sie die dunkle Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad und gießen Sie dann etwa die Hälfte davon in die Pflaumenkuchenform 1.

Schritt 2

Bestreichen Sie die gesamte Innenfläche der Form mit Schokolade 2 und stellen Sie alles für 5-6 Minuten in den Kühlschrank. Wiederholen Sie dann den Vorgang, um eine doppelte und schön knusprige Außenhülle zu erhalten. Behalten Sie etwas geschmolzene Schokolade für den letzten Überzug beiseite.

Schritt 3

Kümmern Sie sich nun um die Füllung: Schmelzen Sie die weiße Schokolade, ebenfalls in der Mikrowelle oder im Wasserbad 3.

Schritt 4

Fügen Sie die weiße Haselnusscreme und die Pistaziencreme hinzu 4.

Schritt 5

Mit einem Spatel gut verrühren, sodass eine homogene Creme entsteht 5.

Schritt 6

Fügen Sie 6 geschälte Pistazien hinzu und vermischen Sie alles sorgfältig, um sie zu vermischen.

Schritt 7

Die Cremefüllung in die nun erstarrte Schokoladenhülle geben 7, dann mit einem Spatel glatt streichen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen, am besten im Kühlschrank.

Schritt 8

Nach Ablauf der Ruhezeit muss die Füllung fest und kompakt sein 8.

Schritt 9

Zum Schluss die Füllung mit einer letzten Schicht dunkler Schokolade 9 bedecken und das Nougat erneut für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 10

Wenn das Nougat gut verfestigt ist, können Sie es herausnehmen: Fahren Sie mit der Messerklinge an den Rändern entlang, üben Sie leichten Druck aus (10) und stellen Sie die Form dann umgedreht auf eine Arbeitsfläche oder ein Tablett.

Schritt 11

Fertig ist das Pistazien-Nougat: in 11 Scheiben schneiden.

Schritt 12

Bringen Sie es auf den Tisch und genießen Sie es in seiner ganzen Schmelzbarkeit 12.

Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie die Pistazien einige Minuten lang im heißen Ofen bei 180 °C rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen; Alternativ können Sie sie auch durch Haselnüsse, Mandeln oder andere Trockenfrüchte ersetzen, ganz oder mit einem Messer gehackt. Die weiße Schokolade kann teilweise durch Milch- oder Gianduja-Schokolade ersetzt werden

Für diese Zubereitung wird traditionell eine Polycarbonatform verwendet, aber wenn diese nicht vorhanden ist, können Sie, wie in unserem Fall, problemlos eine Pflaumenkuchenform aus Silikon oder Aluminium verwenden.

Damit sich das Nougat leichter aus der Form lösen lässt, empfehlen wir Ihnen, die Form vor dem Eingießen der Fondantschicht leicht mit etwas Samenöl einzufetten. Von der Verwendung von Backpapier raten wir jedoch ab, da Sie damit nicht die typische glatte und gleichmäßige Form des Barrens erhalten.

Erhaltung
Das Pistazien-Nougat kann im Kühlschrank oder, wenn es nicht zu heiß ist, eingewickelt in einem Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werdenn Blatt Frischhaltefolie, maximal 1 Woche. Einfrieren wird nicht empfohlen.