Ricotta-Rosinen-Kuchen

Zutaten

150 g Mehl (ca. 5 Esslöffel) mit einer Rutsche
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
80 g Butter
80 g Rosinen
100 g Zucker (ca. 4 Esslöffel)
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
130 g Ricotta
Zubereitung

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen oder mit Butter und Mehl einfetten.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz, bis die Mischung gut geschlagen und schaumig ist.

Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie etwas abkühlen. Geben Sie sie zusammen mit dem Ricotta zur Eiermischung und mischen Sie gut, bis Sie eine glatte und homogene Mischung haben.
Sieben Sie in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Mischung und rühren Sie vorsichtig um, um die Zutaten zu vermischen.
Geben Sie die Rosinen zur Mischung und rühren Sie vorsichtig um, um sie gleichmäßig zu verteilen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in die Pfanne und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Im vorgeheizten Ofen backen und etwa 30–35 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen, um ihn vollständig abzukühlen.
Wenn gewünscht, den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!

Nährwertangaben
Portionsgröße: ungefähr 1/8
Kalorien: 180
Kohlenhydrate: 24 g
Protein: 4 g
Fett: 7 Gramm
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